लैब-विकसित मांस वर्तमान पशुधन खेती के लिए एक दयालु और संभावित रूप से हरित विकल्प प्रस्तुत कर सकता है। नई विशेष रूप से इंजीनियर की गई मांस कोशिकाएं अंततः लागत को व्यावहारिक स्तर पर ला सकती हैं।
जबकि खेत के बजाय प्रयोगशाला में मांस उगाने का विचार एक दशक पहले विज्ञान-कल्पना की तरह लगता था, आज रोज़मर्रा की दुकानों और रेस्तरां में तथाकथित "संवर्धित मांस" लाने के लिए कई स्टार्टअप होड़ कर रहे हैं।
बड़ी बिक्री यह है कि प्रौद्योगिकी हमें औद्योगिक पैमाने पर पशु कृषि की संदिग्ध नैतिकता के बारे में चिंता किए बिना मांस का आनंद लेने की अनुमति देगी। और भी हैं विवादास्पद दावे इस तरह से मांस का उत्पादन करने से पर्यावरण पर इसका प्रभाव काफी कम हो जाएगा।
दोनों बिंदु तेजी से कर्तव्यनिष्ठ उपभोक्ताओं को पसंद आने की संभावना है। किकर वह है जो वर्तमान में एक प्रयोगशाला में मांस का उत्पादन कर रहा है लागत कहीं अधिक है पारंपरिक खेती की तुलना में, जिसका अर्थ है कि अब तक ये उत्पाद केवल सामने आए हैं उच्च श्रेणी के रेस्तरां.
टफ्ट्स यूनिवर्सिटी का नया शोध इसे बदलने में मदद कर सकता है। शोधकर्ताओं ने गाय की मांसपेशियों की कोशिकाओं को इस तरह से इंजीनियर किया है कि वे स्वयं खेती किए गए मांस की सबसे महंगी सामग्री में से एक का उत्पादन कर सकते हैं, जिससे संभावित रूप से उत्पादन लागत कम हो जाएगी।
“उत्पादों को पहले ही पुरस्कृत किया जा चुका है उपभोग के लिए विनियामक अनुमोदन अमेरिका और वैश्विक स्तर पर, हालांकि लागत और उपलब्धता सीमित बनी हुई है।" डेविड कपलान कहते हैं, टफ्ट्स से, जिन्होंने अनुसंधान का नेतृत्व किया। "मुझे लगता है कि इस तरह की प्रगति हमें अगले कुछ वर्षों में हमारे स्थानीय सुपरमार्केट में किफायती खेती वाले मांस को देखने के बहुत करीब लाएगी।"
विचाराधीन घटक को विकास कारक के रूप में जाना जाता है - एक प्रकार का सिग्नलिंग प्रोटीन जो कोशिकाओं को बढ़ने और अन्य प्रकार की कोशिकाओं में अंतर करने के लिए उत्तेजित करता है। जब शरीर के बाहर कोशिकाएं बढ़ती हैं तो इन प्रोटीनों को कृत्रिम रूप से उस माध्यम में पेश करने की आवश्यकता होती है जहां संस्कृति बढ़ रही है ताकि कोशिकाएं बढ़ सकें।
लेकिन विकास कारक बेहद महंगे हैं और इन्हें विशेषज्ञ औद्योगिक आपूर्तिकर्ताओं द्वारा प्राप्त किया जाना चाहिए जो आम तौर पर शोधकर्ताओं और दवा उद्योग को पूरा करते हैं। लेखकों का कहना है कि ये सामग्रियां सुसंस्कृत मांस उत्पादन की लागत का 90 प्रतिशत तक जिम्मेदार हो सकती हैं।
इसलिए, उन्होंने आनुवंशिक रूप से गाय की मांसपेशियों की कोशिकाओं को इंजीनियर करने का निर्णय लिया - जो कि खेती किए गए गोमांस में प्रमुख घटक है - ताकि वे स्वयं विकास कारक उत्पन्न कर सकें, जिससे उन्हें विकास मीडिया में शामिल करने की आवश्यकता को दूर किया जा सके। में एक समाचार पत्र में सेल रिपोर्ट स्थिरता, वे वर्णन करते हैं कि कैसे वे कोशिकाओं को फ़ाइब्रोब्लास्ट ग्रोथ फैक्टर (एफजीएफ) का उत्पादन करने में कामयाब रहे, जो इन महत्वपूर्ण सिग्नलिंग प्रोटीनों में से सबसे महत्वपूर्ण है और एक सुसंस्कृत मांस माध्यम की लागत में महत्वपूर्ण योगदानकर्ता है जिसे लेखकों ने अध्ययन में शामिल किया है।
महत्वपूर्ण रूप से, शोधकर्ताओं ने विदेशी आनुवंशिक सामग्री को पेश करने के बजाय देशी जीन को संपादित करके और उनकी अभिव्यक्ति को ऊपर और नीचे डायल करके ऐसा किया। इस परियोजना का नेतृत्व करने में मदद करने वाले एंड्रयू स्टाउट कहते हैं, यह अंतिम विनियामक अनुमोदन के लिए महत्वपूर्ण होगा, क्योंकि जब जीन को एक प्रजाति से दूसरी प्रजाति में प्रत्यारोपित किया जाता है तो नियम अधिक कड़े होते हैं।
हालाँकि, व्यावसायिक उपयोग के लिए तैयार होने से पहले इस दृष्टिकोण पर अभी भी कुछ काम करने की आवश्यकता होगी। शोधकर्ताओं की रिपोर्ट है कि इंजीनियर कोशिकाएं बाहरी एफजीएफ की अनुपस्थिति में बढ़ीं लेकिन धीमी गति से। वे एफजीएफ उत्पादन के समय या स्तर में बदलाव करके इस पर काबू पाने की उम्मीद करते हैं।
और यद्यपि यह सबसे महंगे में से एक है, एफजीएफ प्रयोगशाला में उगाए गए मांस के लिए आवश्यक एकमात्र विकास कारक नहीं है। क्या इसी तरह के दृष्टिकोण अन्य विकास कारकों को भी घटक सूची से बाहर कर सकते हैं, यह देखा जाना बाकी है।
इन उत्पादों को लागत से परे बाधाओं का भी सामना करना पड़ता है। अब तक अधिकांश उत्पाद बर्गर और चिकन नगेट्स जैसी चीज़ों पर केंद्रित रहे हैं जो पिसे हुए मांस से बने होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि वसा, हड्डी और नस जैसे ऊतकों का जटिल वितरण जो आपको स्टेक या मछली के फ़िलेट में मिल सकता है, उसे प्रयोगशाला में दोबारा बनाना अविश्वसनीय रूप से कठिन है।
लेकिन अगर इस तरह के दृष्टिकोण से प्रयोगशाला में विकसित मांस की कीमत को प्रतिस्पर्धी स्तर पर लाना शुरू किया जा सकता है, तो उपभोक्ता स्पष्ट विवेक के लिए थोड़ा सा स्वाद और बनावट का व्यापार करने को तैयार हो सकते हैं।
छवि क्रेडिट: स्क्रीनरोड / Unsplash
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- स्रोत: https://singularityhub.com/2024/01/26/these-engineered-cow-muscle-cells-could-slash-the-cost-of-lab-grown-meat/
