अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) ने खेती की कोशिकाओं से बने चिकन मांस की बिक्री की ऐतिहासिक मंजूरी की घोषणा की, जो खाद्य सुरक्षा के लिए एक स्थायी समाधान प्रदान कर सकता है।
प्रयोगशाला में संवर्धित मांस क्या है?
यह वह जगह है खेती के माध्यम से उत्पादित मांस स्टील टैंकों में पशु कोशिकाओं की। कोशिकाएँ स्टेम, मांसपेशी और वसा कोशिकाओं से ली जाती हैं। स्टेम कोशिकाओं को बहुगुणित करने के लिए पोषक तत्वों से भरपूर मीडिया वाले बायोरिएक्टर में संवर्धित किया जाता है। फिर कोशिकाएं मांसपेशी, वसा और संयोजी ऊतक में विभेदित हो जाती हैं। खाद्य मचान का उपयोग करके, कोशिकाओं को स्टेक या जैसे वांछित आकार में व्यवस्थित किया जाता है बर्गर, उनके विकास और पोषक तत्व वितरण में सहायता करना।
जबकि इसे आमतौर पर संवर्धित मांस के रूप में जाना जाता है, इसे सुसंस्कृत मांस, प्रयोगशाला में विकसित मांस, या कोशिका-आधारित मांस के रूप में भी जाना जाता है।
दुनिया भर में, 150 से अधिक कंपनियाँ इन नवीन खाद्य उत्पादों को विकसित करने के लिए समर्पित हैं। उनके प्रयासों में चिकन, बीफ़, पोर्क और भेड़ के बच्चे सहित विभिन्न प्रकार के मांस शामिल हैं।
लेकिन केवल दो को यूएसडीए द्वारा अनुमोदित किया गया है: गुड मीट इंक. और अपसाइड फूड्स. दोनों कंपनियां संवर्धित चिकन का उत्पादन करती हैं।
अच्छा मांस और उल्टा भोजन क्या हैं?
अपसाइड फूड्स की स्थापना 2015 में हुई थी, और गुड मीट की स्थापना 2016 में हुई थी।
गुड मीट की खेती चिकन से की गई है सिंगापुर में स्वीकृत 2020 के बाद से. कंपनी बताती है:
“सिंगापुर में लॉन्च के बाद से, कंपनी के चिकन को बढ़िया भोजन प्रतिष्ठानों, लोकप्रिय हॉकर स्टालों, फूडपांडा डिलीवरी प्लेटफॉर्म के माध्यम से और हाल ही में सिंगापुर के प्रमुख उत्पादकों और उच्च गुणवत्ता वाले मांस के आपूर्तिकर्ताओं में से एक, ह्यूबर बुचरी में आरक्षण द्वारा मेनू पर प्रदर्शित किया गया है। ”
गुड मीट की शुरुआत हुई संवर्धित चिकन का उत्पादन, जिसे प्रसिद्ध रेस्तरां और मानवतावादी शेफ जोस एंड्रेस को बेचा जाएगा। शेफ जोस एन्ड्रेस ने वाशिंगटन, डीसी के अपने एक रेस्तरां में गुड मीट के संवर्धित चिकन को पेश करने की योजना बनाई है, जो देश के पाक परिदृश्य में एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर है।
इस बीच, अपसाइड परिचय देने की तैयारी करता है सैन फ़्रांसिस्को के बार क्रैन में पहली बार उनके द्वारा संवर्धित चिकन को जनता के सामने लाया गया। अपसाइड के करीबी सहयोगी और सहयोगी, प्रसिद्ध 3-मिशेलिन स्टार शेफ डोमिनिक क्रैन इस अभिनव पाक रचना को कुशलतापूर्वक तैयार करेंगे।
क्या खेती किया गया मांस सुरक्षित है?
अपसाइड फूड्स और गुड मीट दोनों ही कठोर निरीक्षण और अनुमोदन प्रक्रियाओं से गुजरे।
अपसाइड ने अपने उत्पादों के उत्पादन और बिक्री के लिए मंजूरी हासिल करने के लिए महत्वपूर्ण नियामक मील के पत्थर को सफलतापूर्वक पार कर लिया है। नवंबर 2022 में, वे अपने उत्पादों की सुरक्षा की पुष्टि करते हुए अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) से "कोई प्रश्न नहीं" पत्र प्राप्त करने वाले पहले व्यक्ति बने।
संयुक्त राज्य अमेरिका में संघीय मांस निरीक्षण अधिनियम (एफएमआईए) और पोल्ट्री उत्पाद निरीक्षण अधिनियम (पीपीआईए) के अनुसार व्यावसायिक रूप से बेचे जाने वाले सभी मांस और पोल्ट्री को सुरक्षा, गुणवत्ता और उचित लेबलिंग के लिए निरीक्षण से गुजरना पड़ता है।
यूएसडीए की खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा (एफएसआईएस) बूचड़खानों, प्रसंस्करण संयंत्रों और अब, पहली बार, गुड मीट और अपसाइड फूड्स जैसे खेती वाले मांस और पोल्ट्री सुविधाओं के लिए निरीक्षकों को नियुक्त करती है।
गुड मीट और उसका अनुबंध विनिर्माण भागीदार, बायोलॉजिक्स ज्वाइन करें, अल्मेडा, कैलिफ़ोर्निया में अपने प्रदर्शन संयंत्र के लिए यूएसडीए अनुमोदन और निरीक्षण अनुदान प्राप्त किया।
अनुमोदन प्रक्रिया में सुविधाओं, उपकरणों और स्वच्छता प्रक्रियाओं का आकलन करना और खाद्य सुरक्षा के लिए खतरा विश्लेषण और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु (एचएसीसीपी) प्रणाली को लागू करना शामिल है।
हमें संवर्धित मांस की आवश्यकता क्यों है?
प्रयोगशाला में संवर्धित मांस के उत्पादन के लिए स्थिरता सबसे महत्वपूर्ण प्रेरक कारक है।
RSI गुड फ़ूड इंस्टिट्यूट ने रिपोर्ट दी नवीकरणीय ऊर्जा स्रोतों का उपयोग करके, खेती किए गए मांस में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को 92% तक कम करने और भूमि उपयोग को 90% तक कम करने की क्षमता है।
देखते हुए अनुमानित वैश्विक जनसंख्या वृद्धि 9 तक 2050 बिलियन तक पहुंचने के लिए, स्थिरता की खोज प्रयोगशाला में विकसित मांस के उत्पादन के पीछे एक महत्वपूर्ण प्रेरक शक्ति बन जाती है।
फिर भी, यह सवाल अनिश्चित बना हुआ है कि क्या बड़े पैमाने पर प्रयोगशाला-आधारित मांस उत्पादन पारंपरिक पशु पालन विधियों की तुलना में अधिक पर्यावरणीय रूप से टिकाऊ साबित होगा।
इस समय एकमात्र मुद्दा खेती किए गए मांस की कीमत होगी। एक 2020 में आर्थिक रिपोर्ट कहा गया है कि सुसंस्कृत मांस का उत्पादन $25/किलो के प्रतिस्पर्धी मूल्य से अधिक है।
यूएसडीए अनुमोदन की घोषणा के साथ, मांग बढ़ने पर कीमतों में गिरावट शुरू हो सकती है। उदाहरण के लिए, जैसा कि रिपोर्ट किया गया है बॉन एपेतीत, पहले सुसंस्कृत बर्गर की कीमत 330,000 में $2013 थी और अब इसकी कीमत $20 से भी कम हो सकती है।
डॉ. उमा वलेटी, यूपीसाइड फूड्स की सीईओ और संस्थापक, ने कहा: “यह अनुमोदन मौलिक रूप से बदल देगा कि मांस हमारी मेज पर कैसे आता है। यह अधिक टिकाऊ भविष्य की दिशा में एक बड़ा कदम है - जो विकल्प और जीवन को सुरक्षित रखता है। हम अपने सिग्नेचर, होल-टेक्सचर्ड अपसाइड चिकन के साथ लॉन्च करने के लिए उत्साहित हैं और भविष्य में उपभोक्ताओं को इसका स्वाद चखने का इंतजार नहीं कर सकते।''
डैन ग्लिकमैनगुड मीट सलाहकार बोर्ड के सदस्य और पूर्व अमेरिकी कृषि सचिव, ने कहा: "आज की मंजूरी दर्शाती है कि संयुक्त राज्य अमेरिका आशाजनक वैकल्पिक प्रोटीन क्षेत्र में एक वैश्विक नेता है, साथ ही पारंपरिक भोजन के माध्यम से दुनिया को खिलाने के लिए पारिवारिक किसानों के प्रयासों का समर्थन करना जारी रखता है। और कृषि तकनीकें,"
- एसईओ संचालित सामग्री और पीआर वितरण। आज ही प्रवर्धित हो जाओ।
- प्लेटोडेटा.नेटवर्क वर्टिकल जेनरेटिव एआई। स्वयं को शक्तिवान बनाएं। यहां पहुंचें।
- प्लेटोआईस्ट्रीम। Web3 इंटेलिजेंस। ज्ञान प्रवर्धित। यहां पहुंचें।
- प्लेटोईएसजी. ऑटोमोटिव/ईवीएस, कार्बन, क्लीनटेक, ऊर्जा, पर्यावरण, सौर, कचरा प्रबंधन। यहां पहुंचें।
- BlockOffsets. पर्यावरणीय ऑफसेट स्वामित्व का आधुनिकीकरण। यहां पहुंचें।
- स्रोत: https://bio.news/agriculture/cultivated-chicken-usda-upside-foods-good-meat-biotech/
