उन चीज़ों की सूची में शामिल होना, जिनमें संभवतः मशीन लर्निंग द्वारा सुधार की आवश्यकता नहीं है, लेकिन लोग फिर भी कोशिश करने जा रहे हैं, बेल्जियम बियर है।
एले परिवार लंबे समय से दुनिया भर के पारखी लोगों का पसंदीदा रहा है, फिर भी वैज्ञानिकों के एक समूह ने फैसला किया कि मशीन लर्निंग की सहायता से इसे बेहतर तरीके से बनाया जा सकता है।
फ़्लैंडर्स में व्लाम्स इंस्टीट्यूट वूर बायोटेक्नोलॉजी (वीआईबी) के डॉक्टरेट छात्र माइकल श्रेउर्स के नेतृत्व में एक अध्ययन में, शोधकर्ता उपभोक्ता प्रशंसा की उच्च दर के साथ नए अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक बियर स्वाद विकसित करने में मदद करना चाहते थे।
बीयर के रसायन और उसके स्वाद के बीच संबंध को समझना एक मुश्किल काम हो सकता है। अधिकांश कार्य परीक्षण और त्रुटि है और व्यापक उपभोक्ता परीक्षण पर निर्भर करता है।
बेल्जियम समूह ने ब्लॉन्ड और ट्रिपेल बियर जैसी 200 शैलियों में 250 वाणिज्यिक बेल्जियम बियर से 22 रासायनिक गुणों का दस्तावेजीकरण किया। ऑनलाइन बीयर समीक्षा डेटाबेस रेटबीयर का उपयोग करते हुए, उन्होंने 180,000 संवेदी विवरणों को ज्ञात रासायनिक रचनाओं से जोड़ा। उन्होंने 16 लोगों के प्रशिक्षित चखने वाले पैनल से प्रोफाइलिंग डेटा का भी उपयोग किया।
डेटासेट के आधार पर, टीम ने मशीन लर्निंग मॉडल को स्वाद का सहसंबंध और भविष्यवाणी करने के लिए प्रशिक्षित किया कि पीने वाले की सराहना रासायनिक प्रोफ़ाइल के साथ कैसे संबंधित है।
एक के अनुसार नेचर कम्युनिकेशंस में प्रकाशित पेपर आज, मशीन लर्निंग मॉडल ने ब्लाइंड टेस्टिंग में प्रशिक्षित पैनलिस्टों के बीच उच्च समग्र सराहना हासिल की है।
श्रेउर्स ने कहा, "बीयर का स्वाद सुगंध यौगिकों का एक जटिल मिश्रण है।" “एक या कुछ यौगिकों को मापकर यह अनुमान लगाना असंभव है कि बीयर कितनी अच्छी है। हमें वास्तव में कंप्यूटर की शक्ति की आवश्यकता है।”
लेखकों का सुझाव है कि यह उपकरण उपभोक्ताओं की मांगों को अधिक कुशलता से पूरा करने में मदद करने के लिए कई प्रकार के खाद्य और पेय पदार्थों के गुणवत्ता नियंत्रण और नुस्खा विकास में सुधार करने में मदद कर सकता है, लेकिन अध्ययन बेल्जियम बियर तक ही सीमित था।
संवाददाता लेखक और बेल्जियम विश्वविद्यालय केयू ल्यूवेन के प्रोफेसर केविन वेरस्ट्रेपेन ने कहा कि सबसे बड़े लक्ष्यों में से एक अब बेहतर अल्कोहल-मुक्त बीयर बनाने में मदद करना है। उन्होंने एक बयान में कहा, "हमारे मॉडल के उपयोग से, हम पहले से ही प्राकृतिक सुगंध यौगिकों का एक कॉकटेल बनाने में सफल रहे हैं जो हैंगओवर के जोखिम के बिना शराब के स्वाद और गंध की नकल करता है।"
श्रेउर्स ने स्वीकार किया कि टीम ने अल्कोहल युक्त किस्म के साथ पेपर खत्म करने का जश्न मनाया। कुछ बेल्जियन बियर में मात्रा के हिसाब से 15 प्रतिशत अल्कोहल होने के कारण, उन्होंने यह नहीं बताया कि हैंगओवर कितना बुरा था। ®
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- स्रोत: https://go.theregister.com/feed/www.theregister.com/2024/03/27/belgian_beer_machine_learning/
