हमारे महासागर, जो कभी जीवन और जीवन शक्ति से भरपूर थे, अभूतपूर्व चुनौतियों का सामना कर रहे हैं। वे अधिक अम्लीय होते जा रहे हैं, प्रदूषण बढ़ रहा है, और पानी गर्म होता जा रहा है - जबकि हमारी दुनिया की आबादी लगातार बढ़ रही है। साथ ही, दुनिया की 7 अरब लोगों की बढ़ती आबादी को खिलाने के लिए स्वस्थ मछली का उत्पादन करने की तत्काल आवश्यकता है। यही कारण है कि एक तकनीकी स्टार्टअप इन चुनौतियों से निपटने के मिशन पर है।
महासागरों को पुनर्जीवित करते हुए टिकाऊ मछली का उत्पादन करने के मिशन के साथ एक स्थायी समुद्री भोजन क्रांति में सबसे आगे, एक इजरायली खाद्य तकनीक स्टार्टअप, वांडा फिश टेक्नोलॉजीज दर्ज करें। नवोन्वेषी तकनीकों का उपयोग करते हुए, स्टार्टअप ने पारंपरिक समुद्री मछली पकड़ने पर निर्भर हुए बिना उच्च गुणवत्ता वाली मछली फ़िललेट तैयार की है। उनका प्रमुख उत्पाद, जो वर्तमान में विकास में है, मछली की अपनी मांसपेशियों और वसा कोशिकाओं से बनाई गई पूरी तरह से खेती की गई ब्लूफिन ट्यूना पट्टिका है। जो चीज़ इसे अलग करती है वह यह है कि यह जंगली पकड़ी गई मछली की वास्तविक बनावट, स्वाद और पोषण मूल्य को बनाए रखती है, जो समुद्री भोजन उत्पादन के भविष्य की एक आशाजनक झलक पेश करती है।
आज, वांडा फिश ने आज घोषणा की कि उसने निर्माण में तेजी लाने और ब्लूफिन ट्यूना की खेती की गई पूरी-कट फ़िले के पैमाने को बढ़ाने की अपनी क्षमता को बढ़ावा देने के लिए बीज निधि में $7 मिलियन सुरक्षित किए हैं।
राउंड, जो कंपनी की कुल फंडिंग को $10 मिलियन तक लाता है, का नेतृत्व नीदरलैंड स्थित वैश्विक जलीय कृषि निवेश फंड एक्वा-स्पार्क ने किया था, जिसमें स्ट्रॉस ग्रुप, पेरेग्रीन वेंचर्स, एलएलसी, पीआईसीओ द्वारा प्री-सीड निवेशकों द किचन हब से अतिरिक्त फंडिंग शामिल थी। वेंचर पार्टनर्स, MOREVC, और CPT कैपिटल, LLP।
खुले समुद्र से दूर प्रीमियम गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन की खेती करके मछली उत्पादन में क्रांति लाने के मिशन के साथ द किचन हब और जैव प्रौद्योगिकी अग्रणी डाफना हेफेट्ज़ द्वारा 2021 में स्थापित किया गया। कंपनी का पहला उत्पाद कोई और नहीं बल्कि साबुत कटे हुए ब्लूफिन टूना फ़िलेट है। मछली की अपनी मांसपेशियों और वसा कोशिकाओं से निर्मित, यह अपने जंगली-पकड़े समकक्ष के समान वास्तविक बनावट, स्वाद और पोषण संबंधी समृद्धि प्रदान करने का वादा करता है।
ये फ़िललेट्स जंगली-पकड़े गए ब्लूफ़िन ट्यूना की बनावट, स्वाद और पोषण संबंधी समृद्धि को दोहराते हैं। वे यह कैसे करते हैं? मछली की अपनी मांसपेशियों और वसा कोशिकाओं का उपयोग करके, मूल प्रोटीन और ओमेगा -3 सहित आवश्यक फैटी एसिड को पारा जैसे किसी भी विशिष्ट समुद्री प्रदूषक के बिना संरक्षित किया जाता है। साथ ही, वे सख्त गैर-जीएमओ मानकों का पालन करते हैं।
वांडा फिश के सह-संस्थापक और सीईओ, पीएच.डी. डफना हेफेट्ज़ कहते हैं, "हम अपने उद्यम को आगे बढ़ाने में एक्वा-स्पार्क के साथ सहयोग करने के लिए उत्साहित हैं और अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली महसूस करते हैं।" “हम वैश्विक खाद्य मूल्य श्रृंखला में सुधार करने, सभी के लिए एक स्वादिष्ट, अधिक टिकाऊ भविष्य बनाने के लिए एक साझा मिशन पर हैं। अग्रणी वैश्विक उद्यम निधियों की यह वित्तीय सहायता हमें सतत खेती, क्रूरता-मुक्त और समुद्र के अनुकूल ब्लूफिन ट्यूना को वास्तविकता बनाने के लिए महत्वपूर्ण लाभ देती है।
ब्लूफ़िन टूना अपने पोषण मूल्य, बनावट और स्वाद के लिए बेशकीमती है, जो इसे हाई-एंड सुशी रेस्तरां में पसंदीदा बनाता है। हालाँकि, अत्यधिक मछली पकड़ने और प्रजातियों की असुरक्षा के कारण मछली पकड़ने का कोटा सख्त कर दिया गया है। संसाधन-गहन फ़ीड आवश्यकताओं, बड़े बाड़े के आकार और कैद में प्रजनन की चुनौतियों के कारण पारंपरिक टूना खेती को टिकाऊ नहीं माना जाता है। इसके अलावा, ट्यूना अक्सर प्रदूषण से ग्रस्त होती है, इसमें प्लास्टिक का मलबा और पारा जैसी भारी धातुओं का स्तर ऊंचा होता है।
वांडा फिश ने इन बाधाओं पर काबू पाने में महत्वपूर्ण प्रगति की है, और पूरे-कट ब्लूफिन टूना प्रोटोटाइप विकसित करने में महत्वपूर्ण सफलता हासिल की है। उनके अभिनव दृष्टिकोण में ब्लूफिन ट्यूना कोशिकाओं से एक 3डी फ़िलेट संरचना बनाना शामिल है, जो मांसपेशियों और वसा ऊतकों दोनों को अलग करता है। यह मालिकाना तकनीक वसा के स्तर पर सटीक नियंत्रण की अनुमति देती है, जिससे अत्यधिक प्रतिष्ठित टोरो प्रीमियम कट सहित विभिन्न प्रकार के फ़िललेट कट का उत्पादन संभव हो जाता है। अंततः, वांडा फिश का लक्ष्य मछली का एक स्थायी, अत्यधिक पौष्टिक स्रोत प्रदान करना है जो नाजुक समुद्री पारिस्थितिकी तंत्र पर दबाव को कम करता है।
एक्वा-स्पार्क के सीईओ लिसी स्मिट का कहना है, "ऐसे बढ़ते और नवोन्वेषी क्षेत्र में, हम उल्लेखनीय गति के आधार पर अपनी कंपनियों के पोर्टफोलियो में वांडा फिश का स्वागत करते हुए प्रसन्न हैं, जिसके साथ उन्होंने महत्वपूर्ण मील के पत्थर हासिल किए हैं।" "हम एक ऐसे भविष्य में दृढ़ता से विश्वास करते हैं जहां लगातार खेती और खेती की जाने वाली समुद्री भोजन अत्यधिक मछली पकड़ने के बोझ को कम करने के लिए एक-दूसरे के साथ मिलकर काम करेंगे, खासकर ब्लूफिन ट्यूना जैसी प्रजातियां जिन्हें खेती के लिए अस्थिर माना जाता है।"
वांडा फिश के पीछे की टीम में एक अत्यधिक कुशल बहु-विषयक टीम शामिल है। प्रभारी का नेतृत्व डाफ्ना हेफेट्ज़, पीएच.डी. कर रही हैं, जिनके पास जैव प्रौद्योगिकी कंपनियों के निर्माण और पोषण में दो दशकों से अधिक का अनुभव है। उनके साथ आर एंड डी के उपाध्यक्ष मैल्कियल कोहेन, पीएच.डी., स्टेम सेल प्रौद्योगिकी और जीनोमिक इंजीनियरिंग में एक सच्चे विशेषज्ञ हैं। इस तिकड़ी में एलएलबी और बीए के बिजनेस डेवलपमेंट के उपाध्यक्ष यारोन सफदाह शामिल हैं, जो वैश्विक विपणन और व्यवसाय विकास के समृद्ध अनुभव से लैस हैं।
दो साल पहले अपनी स्थापना के बाद से, वांडा फिश बोस्टन में टफ्ट्स विश्वविद्यालय के साथ एक विशेष लाइसेंसिंग और प्रायोजित अनुसंधान समझौते पर हस्ताक्षर करने में सक्षम रही है। वे सेलुलर कृषि के क्षेत्र में विश्व-प्रसिद्ध अकादमिक दिग्गज, प्रतिष्ठित डेविड कपलान, पीएचडी के साथ मिलकर काम करते हैं। साथ में, यह पावरहाउस टीम टिकाऊ समुद्री भोजन उत्पादन की दुनिया में लहरें पैदा करने के लिए तैयार है।
द किचन फूडटेक हब के सीईओ जोनाथन बर्जर उत्साहित हैं, "स्टार्ट-अप के इनक्यूबेटर के रूप में, हमें दो साल से भी कम समय पहले अपनी स्थापना के बाद से वांडा फिश द्वारा की गई अपार प्रगति को देखने का सौभाग्य मिला है।" “वांडा फिश दूरदर्शी विचारों को एक मूर्त, अत्याधुनिक उत्पाद में बदल रही है जो अपने प्रोटोटाइप तक पहुंचने से बस कुछ ही कदम दूर है। इसका श्रेय डैफना हेफेट्ज़ के नेतृत्व वाली एक कुशल और महत्वाकांक्षी बहुराष्ट्रीय टीम को दिया जाता है, जो निस्संदेह संपन्न वैकल्पिक प्रोटीन क्षेत्र में एक शानदार सफलता की कहानी के लिए तैयार है; यह अत्यधिक बोझ से दबे समुद्री पारिस्थितिकी तंत्र के लिए अच्छी खबर है।''
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- स्रोत: https://techstartups.com/2023/10/09/food-tech-startup-wanda-fish-raises-7m-in-seed-funding-for-the-production-cultivated-bluefin-tuna/
