La façon dont nous payons nos repas de restauration rapide préférés pourrait connaître un changement majeur, les restaurants adoptant la hausse des prix des restaurants de restauration rapide.

Le concept – déjà familier aux utilisateurs de covoiturage – signifie que le prix que vous payez pour un hamburger, des frites ou un glacial peut dépendre de l'heure de la journée et d'autres facteurs de demande.

Cette stratégie, également connue sous le nom de tarification dynamique, fait fluctuer les prix en fonction de la demande. Votre burger du midi peut coûter plus cher que le même burger de l'après-midi, affectant vos habitudes de consommation. Et c'est une donnée précieuse sur laquelle les restaurants de restauration rapide peuvent étudier!

Le concept de hausse des prix dans les restaurants de restauration rapide est quelque chose dont on n'a jamais entendu parler

Le concept de hausse des prix dans les restaurants de restauration rapide est quelque chose dont on n'a jamais entendu parler, mais les projets de Wendy's d'explorer la tarification dynamique ont fait la une des journaux. Les preuves suggèrent que d’autres grandes entreprises de restauration rapide testent également ce modèle dans certains endroits. Les restaurants, les pubs et même les stades ajustent leurs prix en fonction de la demande afin de maximiser leurs profits.

Les restaurants voient des avantages dans la hausse des prix. Des prix plus élevés aux heures de pointe augmentent les revenus. De plus, l’augmentation des prix pourrait subtilement inciter certains clients à adopter des horaires plus lents, améliorant ainsi l’efficacité de la cuisine.

Les données collectées sur les hausses de prix des restaurants de restauration rapide peuvent fournir des informations précieuses sur comportement et préférences des clients.

Quelle est la signification de la hausse des prix ?

La surtension, ou tarification dynamique, signifie que les prix ne sont pas fixes. Au lieu de cela, ils fluctuent en fonction de facteurs tels que :

• Heure du jour: Les heures de pointe pour le déjeuner et le dîner peuvent entraîner des prix plus élevés
• Météo: Une canicule pourrait faire grimper les prix des boissons
• Événements locaux: Les prix peuvent augmenter lorsqu'il y a un concert ou un événement sportif à proximité
• Demande globale: Si un emplacement est particulièrement fréquenté, les prix pourraient augmenter pour ralentir un peu le volume des commandes

Bien que cela puisse paraître purement lucratif, des entreprises comme Uber et Lyft utilisent depuis longtemps ce concept pour mieux analyser les modèles d'utilisateurs.

Mais pourquoi le secteur de la restauration rapide ?

• Comprendre les modèles de demande: La hausse des prix fournirait aux restaurants de restauration rapide des données détaillées sur le moment où leurs emplacements connaissent une demande de pointe. Cela peut être influencé par des facteurs tels que l’heure de la journée, la météo, les événements locaux ou même les promotions concurrentes des restaurants. Ces données sont cruciales pour prendre des décisions commerciales éclairées
• Personnel et inventaire ciblés: Armés d'informations sur la demande, les restaurants pourraient optimiser leurs horaires de personnel, garantissant ainsi la présence d'un nombre suffisant d'employés pendant les périodes de pointe tout en réduisant les coûts de main-d'œuvre aux heures creuses. Ils pourraient également prévoir plus précisément les besoins en stocks pour éviter les pénuries d'articles populaires.
• Optimisation des prix: Aperçu des données permettrait aux restaurants d’affiner leurs algorithmes de tarification dynamique. Ils pourraient analyser la façon dont les clients réagissent aux différents ajustements de prix, garantissant ainsi que les augmentations maximisent les revenus sans supprimer drastiquement la demande.
• Identifier de nouvelles opportunités: Détaillé données client pourrait révéler des lacunes sur le marché. Un restaurant peut découvrir une demande inexploitée pour des repas de fin de soirée dans une zone spécifique, ou repérer une tendance à l'augmentation des commandes de hamburgers dans des conditions météorologiques spécifiques. Cela pourrait guider les extensions de menu ou les promotions locales

À l’instar des entreprises de covoiturage, les restaurants de restauration rapide pourraient également utiliser les données sur les prix en hausse pour envoyer des remises sur mesure. Ils pourraient inciter les clients à commander pendant les périodes traditionnellement creuses ou cibler les personnes qui commandent fréquemment des articles très demandés pendant les périodes de pointe, en leur proposant des prix légèrement inférieurs.

Pas vraiment bien reçu

Les consommateurs, cependant, ont des sentiments mitigés quant aux décisions de hausse des prix des restaurants de restauration rapide. Beaucoup n'aiment pas être « pénalisés » pour avoir mangé pendant les périodes populaires et exigent de la transparence sur les fluctuations des prix. Des modèles de tarification agressifs pourraient conduire à des boycotts des clients et à une presse négative.

Andi sur X, par exemple, a critiqué les décisions de hausse des prix des restaurants de restauration rapide d'une manière plutôt ironique :

À partir de ce soir, je mettrai moi aussi en place une tarification accrue. Si les enfants ont besoin de moi après 9 heures, ça coûtera un supplément.

-Andi (@smiles_and_nods) 27 février 2024

Le succès de la hausse des prix dans la restauration rapide dépend de sa mise en œuvre. Une communication claire sur les changements de prix et les augmentations de prix raisonnables est essentielle. L'utilisation de tableaux de menus numériques et d'algorithmes sophistiqués facilitent la gestion de cette stratégie pour les restaurants.

Même en cas de hausse des prix, les consommateurs avertis ont le moyen d’économiser. Dîner pendant les heures creuses, profiter des offres d'applications et rechercher des offres spéciales peuvent aider à réduire les coûts, en utilisant finalement les décisions de hausse des prix des restaurants de restauration rapide pour leurs avantages.

Crédit d'image en vedette: Vectonauta/Freepik.

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• La source: https://dataconomy.com/2024/03/01/fast-food-restaurants-surge-pricing-data/