Le café est la boisson la plus populaire dans de nombreux pays et le produit tropical le plus commercialisé au monde. Le monde produit près de 11 millions de tonnes de café par an et consomme à peu près la même chose.

Le commerce mondial du café représente 2.5 % du commerce mondial des produits agricoles en valeur, mais moins de 0.6 % de son commerce en poids.

Au total, le commerce mondial du café vaut environ 31 milliards de dollars par an. Plus de 60 % de cette valeur provient du commerce de grains de café verts ou non torréfiés et près de 40 % est généré par le commerce de grains torréfiés.

Plusieurs des principaux importateurs de café vert - tels que les États-Unis, l'Allemagne et l'Italie - figurent également parmi les principaux exportateurs de grains de café torréfiés.

Le café est cultivé sur de larges étendues des tropiques, la zone délimitée par les tropiques du capricorne et du cancer étant parfois appelée «la ceinture de haricots» ou «la ceinture de café». Les deux variétés les plus importantes sont l'arabica et le robusta.

Bien qu'il soit cultivé sous les tropiques, le café est surtout consommé dans les régions plus au nord, la Finlande, la Norvège et l'Islande constituant les trois premiers pays en termes de consommation par habitant. Les États-Unis sont le plus grand pays consommateur de café en volume total.

Le café est également une culture importante pour les petits exploitants agricoles du monde entier. Environ 60 % du café mondial est produit dans des exploitations de moins de cinq hectares.

L'empreinte environnementale du café varie considérablement d'un pays à l'autre et d'une ferme à l'autre. Certains pays ont une quantité relativement importante de déforestation liée au café, tandis que d'autres en ont peu. Un examen papier 2020 ont constaté que le passage à la culture durable du café pourrait réduire l'empreinte carbone de la culture de plus de 75 %.

Le café nécessite un équilibre délicat entre température, eau, soleil, ombre, nutriments et qualité du sol pour prospérer. Partout dans le monde, des phénomènes météorologiques extrêmes mettent déjà en péril les cultures de café et font grimper les coûts à la consommation. Et ces tendances devraient se poursuivre alors que le monde continue de se réchauffer.

Comment est-il cultivé ?

HISTOIRE

Les mots « cappuccino » et « latte » sont peut-être omniprésents maintenant, mais le « café » lui-même est pensé pour provenir de l'arabe qahwah, que les étymologues relient au « vin ».

Une autre théorie est que le mot vient de la région de Kaffa en Éthiopie, où le caféier sauvage (Coffea arabica) a été découvert pour la première fois en 850 après JC. A Kaffa, le café s'appelle buno, emprunté au mot arabe ou amharique désignant le café cru, tandis que Qishr est le mot arabe désignant une boisson à base de coques de café.

Le café était consommé comme boisson à Constantinople (maintenant connue sous le nom d'Istanbul) dès 1475, après quoi il a été introduit en Europe. La première référence au café en tant que boisson est probablement venue des Hollandais café, que l'on pense avoir filtré du turc Kahvé.

Mocha, aujourd'hui un autre nom pour le café aromatisé au chocolat, vient du port de la mer Rouge de Moka, d'où les grains ont été expédiés pour la première fois en Europe par les marchands vénitiens en 1615.

Le terme « coffee shop » a été officiellement reconnu comme une expression anglaise en 1838. Le premier café de La Mecque, cependant, remonte au début des années 1500 et c'est du Yémen que café à tartiner à d'autres parties du monde islamique.

On pensait que le commerce du café était jalousement gardé, avec des histoires de grains de café trempés avant d'être expédiés pour réduire leur pouvoir de germination. Un autre rumeur suggère qu'un commerçant indien appelé Baba Budan "a passé en contrebande sept graines de café vert" de Moka à Mysore dans le sud de l'Inde, bien qu'il soit plus probable que le café soit arrivé sur le sous-continent beaucoup plus tard, avec les Anglais.

En 1675, alors que le café supplantait la bière en tant que principale boisson du petit-déjeuner en Angleterre, les cafés devinrent tellement populaire que le roi Charles II a publié une proclamation contre eux pour être des «foyers de sédition». Plus tard, le colonialisme a fait du thé la boisson de choix la moins chère - bien qu'une taxe sur le thé ait maintenu la popularité du café dans l'Amérique coloniale, en particulier dans Boston.

Les Néerlandais ont amené le caféier sur l'île indonésienne de Java vers 1690 et l'île est depuis devenue synonyme de café. De Java, les Néerlandais ont ramené un seul caféier à Amsterdam, où il a été cultivé dans le jardin botanique d'Amsterdam.

Une progéniture de la plante a été offerte à Louis XIV de France et l'une de ces plantes a ensuite été tâches à la colonie néerlandaise du Suriname dans les Caraïbes. Les Français ont amené leurs descendants de plantes en Martinique et à Saint-Domingue, ce qui a marqué son introduction et sa diffusion aux Amériques, sa production reposant sur Travail d'esclave africain.

Conditions climatiques

La soi-disant «ceinture de haricots», qui s'étend à travers l'équateur entre les tropiques du cancer et du capricorne, englobe plus de 40 pays producteurs de café.

Amérique Latine produit plus de 55 % du café mondial, le Brésil étant le premier producteur mondial de café.

Autre meilleurs producteurs de café comprennent le Vietnam, la Colombie, l'Indonésie et l'Inde. L'Organisation internationale du café (ICO) estime que plus de 10 millions de tonnes de café ont été produits au cours de l'année de croissance 2020-21, avec environ 125 millions de personnes dépendent du café pour leur subsistance.

Alors qu'il existe plus de 100 espèces de caféiers, les variétés arabica et robusta dominent le marché. Le café Arabica représente 60% de la production mondiale de café, et le café robusta constitue les 40 % restants. Le Brésil, la Colombie et l'Éthiopie sont les plus grands producteurs mondiaux d'arabica, tandis que les principaux producteurs de robusta sont le Vietnam, l'Indonésie, l'Ouganda et l'Inde.

Les deux variétés diffèrent par leur goût et leur teneur en caféine - l'arabica a tendance à être plus sucré et moins caféiné, tandis que le robusta a un goût plus dur et une plus grande quantité de caféine. Ils nécessitent également des conditions de croissance différentes.

Café arabica typiquement pousse mieux à des altitudes plus élevées, avec des températures comprises entre 15 et 24 ° C, et nécessite entre 1,500 2,000 et XNUMX XNUMX millimètres (mm) d'eau par an.

Le café Robusta est beaucoup plus tolérant à la chaleur. Les températures de croissance optimales de la plante se situent entre 22 et 26 °C. Il a besoin de plus d'eau que le café arabica - nécessitant environ 2,000 XNUMX mm d'eau par an - et pousse mieux à basse altitude, entre 600-1300m d'altitude. Il nécessite également une période de croissance plus courte par rapport à l'arabica.

Le café Robusta a une plus grande résistance aux chocs climatiques et aux maladies et produit un rendement plus élevé par arbre. L'arabica est généralement le double du prix du robusta.

Liberica excelsa est une autre variété originaire d'Afrique centrale qui prend de plus en plus d'importance en raison de sa résistance aux ravageurs et à la chaleur.

Les plantations de café ont une durée de vie d'environ 30 ans. Une fois plantées, les plantes mettent quatre à cinq ans pour porter leurs fruits, appelés cerises de café. Après une récolte à forte intensité de main-d'œuvre, les agriculteurs transforment les cerises de café en utilisant la méthode «humide» ou «sèche», la première dépendant de machines à forte consommation d'eau et la seconde utilisée dans les régions pauvres en eau.

Comment et où est-il consommé ?

Alors que la majeure partie de la production de café a lieu dans les pays du Sud, la majeure partie de la consommation de café a lieu dans les pays du Nord.

Environ 2 milliards de tasses de café sont consommées autour du monde chaque jour, dont 400 millions de tasses sont bues par les seuls Américains. D'octobre 2021 à septembre 2022, l'Europe a consommé 3.3 millions de tonnes de café, tandis que l'Amérique du Nord a consommé 1.9 million de tonnes.

Parmi les principaux pays producteurs de café, le Brésil consomme le plus de café - il a bu 1.3m tonnes dans l'année caféière 2020-21. Les autres pays exportateurs de café en consomment nettement moins.

Explorez les flux du commerce mondial du café

Plus de 90 % des grains de café sont exportés sous forme de café « vert », ou non torréfié. Habituellement, les dernières étapes de la chaîne d'approvisionnement - lorsque les grains de café sont torréfiés et moulus - ont lieu en Europe et en Amérique du Nord. Les Etats Unis importe la majeure partie de son café du Brésil et de Colombie, tandis que l'Europe importe la majeure partie de son café d'Afrique et d'Asie.

Une fois torréfié et moulu, le café est infusé avec de l'eau chaude pour créer une boisson caféinée. D'autres parties du caféier sont utilisées dans certaines cultures. Les feuilles sont utilisées comme médicament dans les communautés autochtones de Indonésie, tandis que les coques de cerises sont utilisées pour fabriquer une boisson traditionnelle connue sous le nom de cáscara.

Le café instantané, également connu sous le nom de café soluble, est une forme de café en poudre lyophilisé plus facile à conserver et à préparer que le café moulu. En 2021, le café instantané composé d'environ 9% du commerce du café – la part la plus élevée du commerce total jamais enregistrée. Les exportations de café instantané ont augmenté de 6 % en 2021 par rapport à l'année précédente.

Le café est un marché en croissance, même avec des prix fluctuant dans le temps. En février 2023, le prix moyen du café était de 1.72 $ la livre, mais en 2018, le prix du café est tombé en dessous de 1 dollar la livre, le prix le plus bas en 12 ans.

Cette volatilité est en partie due au fait que la culture est très sensible aux changements de précipitations et de température. Des maladies telles que café rouille et les ravageurs tels que le caféier des baies peut également perturber la chaîne d'approvisionnement du café. Les pénuries de main-d'œuvre peuvent également affecter la disponibilité et le prix du café.

La demande de café augmente. Entre 2010 et 2018, la production mondiale de café a augmenté de 24 %. Selon Conservation International, les producteurs de café devront tripler leur production pour répondre à la demande d'ici 2050. L'industrie est évaluée à plus de 200 milliards de dollars.

Les exportations de café d'Asie et d'Océanie sont en hausse – augmentant de 13% l'année dernière. Le Vietnam, en particulier, connaît une augmentation de ses exportations. Le commerce du café robusta est en hausse dans son ensemble, augmentation par 25% sur 2020-21.

Étude de cas : Éthiopie

Les hautes terres du sud-ouest de l'Éthiopie sont le berceau du café et abritent l'arabica sauvage.

La dense en carbone les forêts de montagne, qui se trouvent à des altitudes comprises entre 1,000 2,000 et XNUMX XNUMX mètres au-dessus du niveau de la mer, abritent certaines des plus prisé variétés de café et les plus anciennes régions productrices de café du monde : Oromia, Sidamo, Harar et Yirgacheffe. Les cours d'eau qui alimentent la culture du café dans l'Oromia Biosphère du café Yayu – un site du patrimoine de l'UNESCO – se jettent dans la rivière Baro, un affluent majeur du Nil.

On pense que les propriétés stimulantes du café ont été découvertes à Kaffa dans l'Oromia par un berger abyssin nommé Kaldi, dont les chèvres sont devenues plus alertes après s'être régalées des feuilles et des baies de la plante.

Aujourd'hui, l'Éthiopie est le cinquième plus grand producteur de café brut au monde. Son industrie du café emploie près de 20 % de la population du pays et est la principale source de ses revenus extérieurs, avec des exportations totales évaluées à environ $ 869m en 2020. Le café contribue aux moyens de subsistance des 15 millions de petits exploitants agricoles et d'autres dans la chaîne d'approvisionnement. Les agriculteurs possédant moins de deux hectares de terres représentent 95% de la production de café de l'Éthiopie, tandis que les plantations à grande échelle – appartenant à l'État ou contrôlées par des investisseurs privés – n'y contribuent que pour 5 %.

Importations et exportations de café éthiopien

En 2020, l'Éthiopie a importé 24.48 kt et exporté 244.7 Mt de café

Éthiopie
Arabie Saoudite
Allemagne
Japon
États-Unis
Belgique
Corée du Sud
Soudan
Autre (15)
Autre (203)

Presque toutes les exportations de café de l'Éthiopie - 96% – comprennent des grains verts, non torréfiés et caféinés, expédiés vers des côtes où les grains seront torréfiés et consommés ou exportés comme café de spécialité.

Plus de la moitié du café cultivé en Éthiopie est consommée à la maison : le pays est à la fois le plus grand producteur de café d'Afrique et le plus grand consommateur du continent. La caféine est ancrée dans le tissu culturel national. Lors des cérémonies traditionnelles éthiopiennes de consommation de café, les grains sont torréfiés dans une casserole fine au-dessus d'une flamme nue, broyés en une pâte et infusés dans un pot en argile appelé un Jebena, avec une feuille de rue. Boire moins de trois tournées de café - nommés Abol, Tona et Baraka (bénédiction) - est considéré comme impoli.

Le café que boivent tous les jours les Éthiopiens est généralement d'un grade inférieur que la qualité réservée à l'exportation - souvent moulue à partir de fèves endommagées par les insectes et l'humidité, ou qui sont fêlées.

La vente locale de café de qualité export est une infraction pénale en vertu de la loi éthiopienne depuis 2008. Les négociants en café peuvent encourir des amendes et jusqu'à cinq ans de prison. temps de prison s'ils vendent sur le marché intérieur.

Le mécontentement contre la loi a été brassage, tandis qu'un commerce illégal fleurit pour répondre à la demande intérieure croissante.

Il y a aussi bien documenté mécontentement autour du prix que l'Éthiopie reçoit pour son café, dont le prix est fixé à Addis-Abeba Bourse éthiopienne des marchandises, mais déterminé chaque jour ouvrable sur le parquet des matières premières du New York Board of Trade.

La Prix ​​de référence mondial "C" pour les contrats à terme sur le café - des contrats entre acheteurs et vendeurs pour échanger des produits à une date ultérieure - n'a que peu de rapport avec les impacts climatiques auxquels les agriculteurs éthiopiens sont confrontés aujourd'hui, qui les poussent plus haut ou les forçant à passer à autres cultures, disent les dirigeants syndicaux à Carbon Brief.

Les Éthiopiens paient un prix nettement plus élevé par tasse, tandis que les producteurs sont susceptibles de réaliser un bénéfice plus important en vendant localement, compte tenu des dépenses, de la paperasserie et de la certification nécessaires pour répondre aux besoins d'un marché international.

Les certificateurs « éthiques », tels que Commerce Équitable, ont tenté de protéger les agriculteurs de la volatilité des prix en garantissant un prix minimum et en concluant des contrats fixes. D'autres ont appelé à une refonte complète du système de café, où les producteurs gagnent une fraction du coût d'une tasse.

Le gouvernement éthiopien, par exemple, a tenté d'utiliser les droits de propriété intellectuelle pour différencier les variétés du pays et obtenir des rendements plus élevés pour les producteurs, ce qui a entraîné une différend très médiatisé avec la National Coffee Association des États-Unis, dont la chaîne de cafés Starbucks est l'un des principaux membres. Le différend et accord éventuel entre Starbucks et le gouvernement éthiopien a fait grimper la popularité et les prix.

Zones caféicoles et aires protégées en Éthiopie, au Soudan et au Kenya

Réserves de biosphère de l'UNESCO et aires protégées de l'UICN

Zone protégée

Zone de culture du café

La source: L'impact du changement climatique sur le café arabica indigène (Coffea arabica) : prévoir les tendances futures et identifier les priorités. Carte : Bilan du carbone

Le café éthiopien est déjà affecté par le changement climatique. Un 2017 rapport par les jardins botaniques royaux de Kew, a averti que la plupart des zones de culture existantes subiront un impact négatif au tournant du siècle.

Cependant, selon le rapport, "des zones substantielles auparavant impropres au café" - en particulier les zones à haute altitude (au-dessus de 2,000 XNUMX m) - s'amélioreront sous les climats futurs. Il a également déclaré que "la migration assistée vers de 'nouvelles' régions sera un élément clé pour assurer la résilience de l'économie caféière éthiopienne".

L'Éthiopie possède la plus grande superficie au monde de culture de café biologique, à près de 183,000 hectares en 2021. Cette superficie a augmenté de moitié depuis 2010. Cependant, au cours de la même période, le pays a perdu 288,000 133 hectares de couvert arboré, ce qui équivaut à des émissions totalisant 2 millions de tonnes d'équivalent CO2 (MtCOXNUMXe), selon Global Forest Watch. Sur ce total, 83 % se trouvaient dans les États du café d'Oromia et dans les régions des nations, nationalités et peuples du Sud, qui représentent la quasi-totalité du couvert forestier dense d'Éthiopie.

La déforestation en Éthiopie a «a été sévère et persistant», historiquement. La collecte de bois de feu est depuis longtemps citée comme les principaux moteurs de la déforestation dans les régions montagneuses.

Cependant, l'agriculture à grande échelle, les projets de développement tels que les grands barrages hydroélectriques et la réinstallation du gouvernement dans les forêts ont un impact tout aussi important. D'autres menaces pour le café et les caféiculteurs comprennent les mines de charbon, guerre civile ainsi que conflit dans l'état d'Oromia.

Étude de cas : Éthiopie (1/)

en stock   DROIT

Dejene Dadi, directeur général de l'Oromia Coffee Farmers Cooperatives Union qui représente 586,000 XNUMX caféiculteurs

« De nos jours, les agriculteurs éthiopiens voient de leurs propres yeux les effets du changement climatique car, dans certaines régions, le café se déplace des basses terres vers les zones de haute altitude. La productivité diminue en Éthiopie dans presque toutes les zones géographiques. Il y a surpâturage, car il y a un manque de pluie dans certaines régions et, à cause du surpâturage, le sol est érodé.

« Notre syndicat rencontre les universités pour s'approvisionner en plants qui s'adaptent aux zones chaudes. Nous avons planté de nombreux arbres et nous commençons la distribution de foyers, car si les communautés minimisent leur consommation de bois, le café est abrité et la productivité et la qualité augmentent. Nous sommes dans cette lutte maintenant.

« Pour un kilo de production – partir du semis, attendre trois ans, récolter, nettoyer puis exporter – le prix maximum que nous vendons, même avec tous les certificats, ne dépasse pas 10 dollars. En Amérique, vous payez peut-être 4 $ pour une tasse. Pour 1 kilo, vous obtenez environ 100 tasses. Mais nous n'obtenons que 2 %. Le prix n'est pas juste. Il ne couvre même pas les frais des agriculteurs. Ils ont une autre option : grandir khat, qu'ils peuvent récolter cinq fois par an et dont la gestion ne prend pas beaucoup de temps. Nous essayons d'éduquer les agriculteurs à ne pas démanteler le café et nous luttons pour la durabilité, mais le prix n'est pas juste. »

Dessalegn Jena, président du conseil d'administration, Association éthiopienne des exportateurs de café

« Le changement climatique affecte la chaîne de valeur du café dans son ensemble. Les caféiculteurs au niveau local représentent 95 % de la production totale de café en Éthiopie et environ 25 % de la population totale du pays. Ils sont les plus touchés parce qu'ils n'ont pas d'autre choix. Mais les autres – transformateurs et exportateurs – peuvent faire d'autres métiers. Il existe donc maintenant une stratégie d'adaptation au changement climatique pour sauver les agriculteurs.

« Lorsque vous parlez de la durabilité du café éthiopien, les acheteurs ne jouent pas un rôle important pour sauver le café éthiopien. Ils doivent non seulement payer un prix décent ou le meilleur prix pour le café, mais ils doivent soutenir les centres de recherche pour trouver des variétés. Ils doivent soutenir les efforts du gouvernement, des ONG et des syndicats.

« Tout le monde est responsable de rendre le café durable. Non seulement les agriculteurs ou les producteurs, les transformateurs ou les exportateurs, mais aussi les acheteurs, les torréfacteurs et les consommateurs finaux. Tout le monde est responsable du changement climatique, tout le monde y contribue. Et, donc, tout le monde est invité à soutenir les agriculteurs. Sinon, nous risquons de perdre du café éthiopien. C'est le meilleur café du monde et il est en danger - alors faites attention.
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Quel impact le changement climatique a-t-il sur le café ?

Selon le Groupe d'experts intergouvernemental sur les changements climatiques (GIEC) sixième rapport d'évaluation sur impacts du changement climatique, adaptation et vulnérabilité, les cultures pérennes telles que le café sont « particulièrement vulnérables » aux impacts tels que la variabilité climatique et l'émergence de ravageurs, car elles sont exposées toute l'année.

Le rapport souligne que les agriculteurs ne peuvent pas ajuster la plantation de cultures pérennes pour éviter les extrêmes climatiques ou les ravageurs, comme ils pourraient le faire pour une culture plantée annuellement.

Les impacts du changement climatique sur le café sont « majoritairement négatifs », selon un examen papier 2019. Par exemple, l'augmentation des températures et la diminution des précipitations peuvent avoir un impact négatif à la fois sur le rendement des fèves et sur la qualité de ces fèves.

Plusieurs et le cannabis avons ont constaté que, compte tenu de la sensibilité du café aux changements climatiques, de nombreuses zones actuellement utilisées pour cultiver la culture pourraient devenir inadaptées dès 2050.

Une telle étude, publié l'année dernière, constate que les changements climatiques - en particulier l'augmentation des températures annuelles moyennes - entraîneront des changements majeurs dans les régions de culture du café appropriées dans les plus grands pays producteurs de café du monde. Dans un scénario de réchauffement modéré, les chercheurs prévoient que le plus grand producteur de café au monde, le Brésil, pourrait perdre jusqu'à 80 % de ses terres les mieux adaptées à la culture du café.

Dans le même temps, les zones situées à des latitudes plus élevées ou à des altitudes plus élevées peuvent devenir des habitats propices à la culture du café à mesure que la planète se réchauffe. Mais les terres en amont peuvent ne pas avoir un sol suffisamment profond ou riche pour soutenir les plantations de café, ou ces terres peuvent déjà être utilisées pour cultiver des cultures à plus forte demande ou fournir des services écosystémiques précieux, comme le souligne le document de synthèse de 2019. Il est dit:

"Par conséquent, la faisabilité de compenser les pertes des zones dont l'adéquation diminue par l'expansion ou le déplacement vers de" nouvelles "zones optimales pour le café nécessite une enquête supplémentaire."

Agroforesterie - plantation d'autres arbres parmi et entre les cultures de café - il a été démontré pour atténuer les effets de l'augmentation des températures en fournissant de l'ombre aux grains de café fragiles. Les systèmes agroforestiers peuvent également fournir d'importants puits de carbone. Mais, en même temps, ces cultures intercalées peuvent rivaliser avec les caféiers pour l'eau en période de sécheresse, ce qui conduit le GIEC à conclure qu'« équilibrer les synergies et les compromis… est nécessaire en fonction du contexte local ».

L'émergence et la propagation des ravageurs et des maladies des cultures est une autre préoccupation majeure pour les producteurs dans un monde plus chaud.

Le champignon Hemileia vastatrix, qui cause café rouille maladie, a été signalée pour la première fois en Afrique orientale dans les années 1860. Il a pris de l'importance au Sri Lanka en 1869, lorsqu'il a détruit une grande partie de la récolte de l'île et dévasté son industrie du café. Depuis lors, il s'est propagé à travers le monde et est maintenant endémique dans tous les pays producteurs de café. Un étude de 2017 l'a appelé "l'une des maladies les plus connues de l'histoire de la phytopathologie".

Il existe des preuves contradictoires de l'impact du changement climatique sur la propagation de la rouille du café. Un papier 2015 ont constaté que les épidémies du début des années 2010 en Amérique centrale et en Colombie « ont été renforcées par des conditions météorologiques compatibles avec le changement climatique », tandis qu'un étude de 2016 n'a trouvé "aucune preuve d'une tendance globale du risque de maladie dans les régions productrices de café de Colombie de 1990 à 2015" et, par conséquent, "rejette l'hypothèse du changement climatique" comme explication de la propagation du champignon.

L'influence du changement climatique sur la caféier des baies, un petit coléoptère qui cause plus de 500 millions de dollars de dommages et intérêts aux cultures de café chaque année, est plus nette. UN étude de 2015 trouvé ceci:

"La hausse des températures et l'infestation de foreurs de baies de café peuvent déjà affecter les cultures de café éthiopiennes."

Il a noté que si les enquêtes auprès des caféiculteurs du pays en 1967 "n'ont montré aucune preuve de foreurs de baies de caféier", les coléoptères étaient largement répandus dans la partie sud-ouest du pays en 2003.

A étude de 2009 qui ont mené des expériences physiologiques sur le foreur du café ont découvert que la température de reproduction optimale pour le coléoptère se situe entre 25 et 27 °C, les ravageurs étant capables de survivre à des températures allant de 15 à 32 °C. Il a déclaré que l'augmentation des températures dans les endroits où les températures quotidiennes moyennes sont inférieures à 26.7 ° C "peut profondément influencer la dynamique des populations de ravageurs". Il a ajouté que la dispersion accrue de l'insecte "pourrait avoir des effets dévastateurs dans les zones de culture du café" avec des précipitations tout au long de l'année, comme en Colombie.

Étude de cas : Colombie

La Colombie est le quatrième producteur mondial de café. En 2020, le pays a produit plus de 13m Sacs de 60kg de café Arabica – représentant 17 % de la production agricole colombienne. Près de la moitié du café colombien est exporté vers les États-Unis, ses exportations totales de café étant évaluées à 2.54 milliards de dollars en 2020.

Le café est la principale source de revenu pour deux millions de Colombiens, dont la majorité sont de petits exploitants agricoles. Environ 95% des plantations de café du pays occupent moins de 12 hectares. La superficie totale cultivée pour le café couvre actuellement environ 900,000 1990 hectares. Depuis XNUMX, les terres cultivées pour le café ont diminué de 20%.

Importations et exportations colombiennes de café

en 2020, la Colombie a importé 64.82 Mt et exporté 727.6 Mt de café

Colombie
États-Unis
Japon
Allemagne
Canada
Brasil
Belgique
Corée du Sud
Suisse
Pérou
Espagne
Italie
Finlande
Royaume Uni
Australie
Norvège
Autre (24)
Autre (272)

La Colombie abrite une grande variété d'écosystèmes. Le café est cultivé à la fois à basse altitude, dans le nord du pays, et à des altitudes plus élevées dans les Andes, au sud. Selon un rapport par The Centre international pour l'agriculture tropicale, la migration d'altitude des plantations de café s'est déjà produite dans certaines régions, car les agriculteurs recherchent des conditions de croissance plus douces au milieu des vagues de chaleur croissantes.

Les moyens de subsistance de plus de 300,000 XNUMX producteurs de café colombiens sont de plus en plus menacé par les événements météorologiques. Selon le GIEC, le réchauffement et les conditions plus sèches devraient augmenter et les vagues de chaleur augmenteront en fréquence et en gravité, tandis que le pays est particulièrement sensible aux sécheresses et aux inondations. La hausse des températures menace les glaciers de la région andine, ce qui entraînerait probablement des pénuries d'eau.

D'ici 2050, le changement climatique impactent 3.5 millions de Colombiens et menacent 14 % de son PIB agricole, selon les recherches. Si aucune mesure d'adaptation n'est prise, 80% des surfaces cultivées seront impactées.

Il existe déjà des preuves de l'évolution des conditions météorologiques en Colombie. Dans les régions montagneuses productrices de café, les températures ont été croissant à raison de 0.3C par décennie. La fréquence des journées chaudes et des nuits chaudes a increased depuis 1960, tout comme l'ampleur des précipitations extrêmes. Les populations vivant dans les Andes et le long du littoral sont particulièrement vulnérables à l'augmentation des phénomènes météorologiques extrêmes.

Zones caféicoles et aires protégées en Colombie

Paysage culturel du café des régions colombiennes

Zone protégée

Zone de culture du café

La Colombie est sensible aux effets d'El Niño et de La Niña. En 2016, El Niño causé des sécheresses à travers la Colombie, qui a endommagé les cultures de café. En 2012, les précipitations excessives causées par La Niña ont entraîné un rendement record de 462,000 XNUMX tonnes de café.

En décembre 2020, la Colombie a soumis un engagement climatique actualisé dans le cadre du Accord de Paris, dans laquelle il s'est fixé pour objectif de réduire les émissions de CO2 de 51 % d'ici 2030. La même année, le gouvernement colombien a annoncé son intention d'investir plus de 16 milliards de pesos (2.7 millions de livres sterling) en énergies renouvelables. Le pays reçoit également un montant important de financement climatique de la Fonds vert pour le climat – 275 millions de dollars. De cela, près de 100 million de dollars est destiné aux programmes visant les « productions agricoles prioritaires », dont le café.

En plus des conditions météorologiques changeantes, dépendance à l'égard des engrais tels que l'azote et le phosphore a eu un impact sur la production colombienne de café. L'invasion russe de l'Ukraine fait doubler le prix des engrais pour les agriculteurs colombiens.

Etude de cas : Colombie (1/)

en stock   DROIT

Diana Carolina Meza Sepulveda, chercheuse à l'Université technologique de Pereira et co-directrice d'un projet social à but non lucratif Climat et Café

« Les agriculteurs savent que le changement climatique existe et ils connaissent certaines stratégies pour s'y adapter – par exemple, gérer l'eau ou utiliser différentes variétés de café. Mais la façon de s'adapter au changement climatique dépend du contexte, car nous avons beaucoup de variété en Colombie. Vous pouvez avoir un agriculteur à 6,000 XNUMX pieds au-dessus du niveau de la mer et vous avez d'autres agriculteurs à des altitudes beaucoup plus basses. Il n'y a pas qu'une seule façon de s'adapter.

« Nous avons cette grande institution en Colombie, la Fédération nationale du café (Federación Nacional de Cafeteros). Ces gars-là sont très, très utiles aux agriculteurs et tous les agriculteurs croient en eux. Nous avons eu 100 ans avec cette institution et c'est la façon de transférer des informations [sur le changement climatique] aux agriculteurs.

« Il est nécessaire de changer la façon dont [nous] pensons au café. Les agriculteurs peuvent avoir différents produits – tout en continuant avec le café, parce que c'est quelque chose de culturel – mais les agriculteurs doivent avoir différentes options. Il faut se diversifier. »

Docteur Christian Bunn, chercheur associé, Centre international d'agriculture tropicale (CIAT) et CGIAR

« Dans le secteur du café, l'altitude est liée au prix, aux primes de prix et aux différentiels de qualité. Les gens ont besoin de la prime pour survivre.

« Vous avez besoin de variétés améliorées, de variétés résistantes à la sécheresse. Les agriculteurs ne peuvent pas faire cela sans soutien. Les centres d'élevage doivent changer leurs priorités et réfléchir à ce dont les agriculteurs auront besoin dans 30 ans.

« Ce qui me fascine dans le café, c'est que vous avez une chaîne de valeur nord-sud. Et, pour l'action climatique, il est important de comprendre que nous avons des besoins planétaires et que nous avons les besoins des gens. Il y a donc un conflit d'intérêts au sein de la chaîne de valeur. Le café tel qu'annoncé montre un paysage intact et magnifique avec un producteur heureux, à cheval… c'est ce que veulent les consommateurs. Ils veulent ce truc de Paradise Lost, mais ce n'est pas la réalité. La réalité, c'est la pauvreté, c'est le conflit. Les gens veulent sortir de cette réalité, alors que vous voulez avoir un café neutre en carbone dans votre SUV. C'est le contraste.

« En Colombie, l'expansion à des altitudes plus élevées ne signifie pas nécessairement la déforestation. Vous pouvez étendre la production de café à des paysages dégradés ou à des paysages qui sont déjà sous gestion agricole.

Dr Álvaro Gaitan Bustamante, directeur de la recherche scientifique et technologique à cenicafe, Fédération nationale des caféiculteurs colombiens

« Nous avons connu une période vraiment terrible en 2008, 2009 et 2010 à cause de La Niña trois années de suite, ce qui signifiait que les plantes recevaient moins de soleil parce que nous avions beaucoup de nuages ​​et beaucoup de pluie. Les plantations de café étaient vraiment vieilles, le prix des engrais explosait et nous avions de nombreuses zones plantées de plantes sensibles à la rouille du café - la pire maladie qui arrive au café. C'était la tempête parfaite… Et c'était un énorme problème social.

« Nous avons commencé à travailler sur l'adaptation. Nous sommes passés de 25% de la surface de café avec des variétés résistantes à la rouille à 85% aujourd'hui. Et nous avons mis en place un système national d'information météorologique automatique à l'échelle nationale.

"Chaque mois, nous publions un bulletin pour les agriculteurs qui leur dit ce qui se passe avec le temps et fait des recommandations, afin qu'ils puissent commencer à adapter leurs plantations avant que les grands changements climatiques n'arrivent. Cette fois, nous étions prêts pour La Niña.

« La recherche est quelque chose qui est nécessaire pour que le café survive, mais, dans de nombreux endroits, le café est une culture orpheline. Il faut environ 25 ans pour développer une nouvelle variété. Aujourd'hui, ce que nous avons dans nos champs expérimentaux, nous allons les commercialiser d'ici 20 ou 15 ans.

Quels impacts le café a-t-il sur le climat et l'environnement ?

Le café a une empreinte climatique importante, qui dépend de la manière et du lieu où il est cultivé, emballé, transporté, brassé et consommé, et de la quantité qui est gaspillée tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

De toutes ces phases, la culture du café est la phase la plus intensive en gaz à effet de serre de son cycle de vie, représentant 40 à 80 % de ses émissions totales.

Le café cultivé dans des plantations de monoculture exposées au soleil, dépendant de l'irrigation et de l'énergie (pour les engrais, les pesticides et le fonctionnement des machines) a une empreinte très différente du café cultivé sous ombrage dans des agroforêts complexes, riches en eau et riches en biodiversité.

Selon un 2008 Évaluation de risque climatique by Tchibo, la quatrième plus grande entreprise productrice de café au monde, la culture et la transformation à la ferme représentent plus de la moitié de l'empreinte carbone de la production de café, 30 % étant dus à la consommation, et le reste au transport, à la transformation et à l'élimination des déchets.

UN examen papier 2020 a estimé l'empreinte carbone moyenne du café Arabica du Brésil et du Vietnam exporté vers le Royaume-Uni entre 15.33 kg de CO2e pour chaque kilogramme de café vert produit de manière conventionnelle et aussi peu que 3.51 kg de CO2e par kilogramme de café cultivé de manière durable. Ces différences sont dues à la méthode de transport - par avion ou par cargo - et à l'utilisation d'engrais dérivés de combustibles fossiles dans la production de café conventionnelle.

Le café est aussi une boisson de commodité : bon nombre de ses émissions du cycle de vie dépendent de la façon dont le café est infusé et consommé.

Les lattes ont une empreinte plus élevée que les expressos, même si le café a été cultivé de manière durable, en raison de l'empreinte supplémentaire de gaz à effet de serre du lait. Chauffer de l'eau sur une cuisinière à gaz a un coût climatique plus élevé que d'utiliser une bouilloire électrique. Et utiliser plus de café que nécessaire – même si le marc de café est composté – augmente les déchets.

Une analyse récente publiée dans la conversation par des chercheurs de l'Université du Québec souligne qu'au niveau du consommateur, "éviter de gaspiller du café et de l'eau est le moyen le plus efficace de réduire l'empreinte carbone des cafés traditionnels, infusés et solubles".

Leur analyse, par exemple, montre que les capsules de dosettes - qui sont souvent critiquées pour leur recours à des emballages à usage unique - minimisent en fait le gaspillage de café et d'eau et, par conséquent, ont une empreinte carbone inférieure à celle du café filtre traditionnel. Cependant, les chercheurs avertissent également que la commodité de faire du café de cette façon pourrait inciter les buveurs de café à en consommer davantage.

Le café a également une empreinte eau importante : un étude duInstitut UNESCO-IHE pour l'éducation relative à l'eau ont estimé qu'une seule tasse de taille standard (125 millilitres) fabriquée à partir de sept grammes de café nécessite environ 130 litres d'eau. A titre de comparaison, une tasse de thé, composée de trois grammes de thé noir, a une empreinte hydrique de 27 litres par tasse.

UN étude de 2006 estime que la production de 1,000 11,400 kg de café vert au Brésil nécessite près de 94 900 kg d'eau, 620 kg de diesel, 10 kg d'engrais au total, 0.05 kg de correctifs tels que la chaux (qui est utilisée pour équilibrer le pH du sol après l'application d'engrais), XNUMX kg de pesticides et XNUMX hectare d'utilisation annuelle des terres.

Étant donné que l'empreinte carbone et environnementale du café est si variable, les choix des consommateurs peuvent avoir un effet majeur sur ses émissions. D'autres mesures d'atténuation des émissions comprennent la modification des choix croissants et le transfert de technologie pour permettre aux pays producteurs de torréfier au niveau national.

Alors que les cafés qualifiés de équitables, bio et écoresponsables occupent une place marché de niche, ce marché est en expansion. Les partisans disent qu'il peut offrir des avantages à des millions de petits agriculteurs, aux écosystèmes et à l'ensemble de l'industrie - mais de telles certifications ne peuvent pas "à lui tout seul" lutter contre la pauvreté.

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• La source: https://www.carbonbrief.org/commodity-profile-coffee/