Les herbes et légumes frais infusent des saveurs vibrantes et des nutriments essentiels à nos repas. Cependant, un stockage inapproprié peut entraîner un flétrissement prématuré, une perte de saveur et même une détérioration. Pour tirer le meilleur parti de votre récolte de jardin ou de vos trouvailles sur le marché fermier, il est essentiel de connaître les bonnes techniques de conservation. Dans cet article de Redfin, nous avons compilé neuf conseils d'experts pour vous aider à conserver efficacement les herbes et les légumes frais dans votre cuisine. Des astuces simples aux méthodes innovantes, ces pratiques prolongeront non seulement la durée de vie de vos légumes verts, mais rehausseront également le goût de vos plats. Alors, que vous viviez dans un appartement à Tyler, TexasOu un maison à Anchorage, AK, plongeons-nous et découvrons comment vous pouvez garder votre cuisine approvisionnée en ingrédients savoureux.

Conseils pour conserver les herbes

1. Conservez le basilic dans un pot d'eau

Conserver le basilic dans un pot d'eau est crucial pour préserver sa fraîcheur et sa saveur. Cette méthode maintient l'herbe hydratée, empêchant le flétrissement et garantissant qu'elle conserve ses huiles aromatiques.

"Il est facile de conserver le basilic frais, en particulier les tiges et les feuilles, dans un pot d'eau sur le comptoir de la cuisine", explique l'horticultrice Nina Koziol de La belle et la fête. « Remplissez le pot avec un pouce d'eau et retirez toutes les feuilles qui se trouvent sous la surface. Si je n’utilise pas le basilic immédiatement, les tiges pousseront des racines et j’aurai de nouvelles plantes à cultiver à l’intérieur. 

2. Enveloppez vos herbes dans une serviette en papier humide et scellez-les dans un sac à collation

Envelopper les herbes dans une serviette en papier humide et les sceller dans un sac à collation aide à maintenir des niveaux d'humidité optimaux, empêchant ainsi le flétrissement et la pourriture. Cette méthode crée un environnement contrôlé qui prolonge la durée de conservation des herbes.

"Pour conserver des herbes fraîches au réfrigérateur, les herbes doivent d'abord être nettoyées et retirer toutes les parties brunes, fanées ou sèches", note Herbes Zhi. « Pour une fraîcheur et une longévité optimales, vous devrez les envelopper dans une serviette en papier humide, puis placer les herbes et la serviette en papier dans un sac à collation scellé. Il vaut la peine d’investir dans des alternatives aux sacs en plastique en silicone ou en cire d’abeille pour contribuer à garder votre réfrigérateur respectueux de l’environnement.

3. Utilisez un sac en silicone

L'utilisation d'un sac en silicone pour la conservation des herbes est excellente en raison de son joint hermétique, qui retient efficacement l'humidité et empêche l'exposition à l'air. 

« La meilleure façon de conserver des herbes fraîches comme le basilic, l'origan ou le persil est de les laver soigneusement, puis de les placer dans un sac de conservation alimentaire réutilisable en silicone avec une petite quantité d'eau sur la porte de votre réfrigérateur. L'humidité à l'intérieur du sac gardera vos herbes hydratées, et la porte de votre réfrigérateur est la partie la plus chaude afin que le froid n'endommage pas vos herbes », recommande La pêche du chalet.

4. Congelez vos herbes

La congélation des herbes est une méthode de conservation cruciale car elle vous permet de capturer leur fraîcheur maximale, en conservant la saveur et les nutriments. 

Oeufs frais quotidiennement® avec Lisa remarque : « Au lieu de sécher les herbes pour les utiliser tout l’hiver, vous pouvez les congeler. Vous pouvez utiliser un sac en plastique, mais je garde les boîtes de baies en plastique. Répartissez les feuilles fraîchement coupées de basilic, de romarin, de thym, de menthe, de sauge, d'origan, etc. dans des boîtes de baies séparées. Ensuite, empilez les boîtes de baies au congélateur. De cette façon, les herbes conservent leurs couleurs et leur forme éclatantes. Décongeler au besoin pour utiliser en cuisine.

Conseils pour conserver les légumes 

5. Faites fermenter vos légumes

La fermentation des légumes est une méthode de conservation naturelle qui prolonge leur durée de conservation et améliore leur profil aromatique et leur valeur nutritionnelle. 

Sabrina Huizar de Positivement probiotique déclare : « Je pense que la meilleure façon de conserver les herbes et les légumes est de les fermenter. Ils dureront beaucoup plus longtemps et sont probiotiques.

Grâce au processus de lacto-fermentation, les bactéries bénéfiques se développent, créant un produit piquant et riche en probiotiques tout en inhibant les agents pathogènes nocifs, ce qui donne un ajout délicieux et sain à votre nourriture.

6. Conservez les légumes à une certaine température

«Les courges, les pommes de terre, les oignons et l'ail doivent tous être conservés entre 50 et 60 degrés Fahrenheit dans un placard frais, sombre et sec. Si vous n'avez pas de cave à légumes, choisissez un espace de rangement éloigné de votre four ou de tout autre appareil produisant de la chaleur », partage Herbes Zhi.

7. Utilisez des bocaux Mason 

Conserver les légumes dans des bocaux Mason les garde plus croquants et plus longtemps et transforme votre réfrigérateur en un régal coloré pour les yeux. N'oubliez pas de bien laver et sécher vos légumes avant de les emballer, et pour un coup de fraîcheur supplémentaire, placez une serviette en papier humide dessus avant de les sceller », recommande Stocker mon garde-manger.

8. Ne lavez pas vos légumes-feuilles avant de les utiliser

Laver vos légumes-feuilles peut créer de l’humidité, entraînant une durée de conservation plus courte et une croissance bactérienne potentielle, compromettant la qualité et la fraîcheur des légumes verts.

"Les légumes-feuilles comme la laitue et les épinards dureront plus longtemps si vous ne les lavez pas avant de les utiliser", déclare Herb Garden. « Enveloppez les légumes verts non lavés dans du papier absorbant et conservez-les dans des sacs en plastique refermables dans le bac à légumes du réfrigérateur. »

9. Retirez le dessus des légumes rustiques, lavez et séchez

Les fanes, comme les feuilles de carottes ou de betteraves, évacuent l'humidité et les nutriments du légume principal, lui faisant perdre son croustillant et sa vitalité avec le temps.

« Les légumes rustiques comme les carottes, le céleri et les radis peuvent être préparés pour le stockage en retirant toutes les parties supérieures, en les lavant et en les séchant complètement. Placer dans des sacs ou des contenants en plastique refermables et conserver au réfrigérateur », ajoute Herb Garden.

• Contenu propulsé par le référencement et distribution de relations publiques. Soyez amplifié aujourd'hui.
• PlatoData.Network Ai générative verticale. Autonomisez-vous. Accéder ici.
• PlatoAiStream. Intelligence Web3. Connaissance Amplifiée. Accéder ici.
• PlatonESG. Carbone, Technologie propre, Énergie, Environnement, Solaire, La gestion des déchets. Accéder ici.
• PlatoHealth. Veille biotechnologique et essais cliniques. Accéder ici.
• La source: https://www.redfin.com/blog/how-to-store-herbs-and-vegetables/