La croissance des produits à base de plantes, la réduction des déchets alimentaires et les objectifs nets zéro ont été les trois problèmes qui ont occupé les équipes de développement durable au cours des derniers mois. 

L'autre grand sujet du projecteur était le projet de fusion Kroger-Albertsons, qui donnerait naissance à la plus grande chaîne d'épicerie de loin aux États-Unis. Il a relancé d'importantes discussions concernant les aspects sociaux et environnementaux impacts de consolidation d'entreprise. Mais comme l'accord prendra probablement jusqu'au début de 2024 pour être conclu, je ne l'examinerai pas plus en détail maintenant. 

Le végétal échoue-t-il ou prospère-t-il ? 

Les aliments à base de plantes n'ont pas réussi à séduire les consommateurs et les startups sont en difficulté. Ce récit a dominé beaucoup de sentiments, de reportages et de discussions sur les réseaux sociaux, en particulier après que JBS a annoncé le fermeture d'une de ses marques végétales. Mais est-ce vrai ? 

En regardant la longue liste d'expansions de produits à base de plantes de plusieurs des plus grandes entreprises alimentaires du monde, j'en doute. Il couvre la restauration et les biens de consommation emballés (CPG) - et le détaillant britannique Waitrose a même signalé un 188 pourcentage d'augmentation dans les recherches du terme "nourriture végétalienne de Noël". 

Dans la restauration, Burger King a annoncé une série de nouvelles initiatives végétaliennes, notamment l'essai d'un restaurant entièrement végétalien à Lisbonne pendant un mois et lancer de nouveaux pépites végétaliennes au Royaume-Uni. À la suite de projets pilotes réussis et d'une demande continue des consommateurs, McDonald's a ajouté des hamburgers à base de plantes à ses menus permanents dans le Royaume-Uni. et le Netherlands. (Aux États-Unis, cependant, des pilotes similaires n'ont pas valu au McPlant une place permanente dans le menu.) Domino's a ajouté Impossible Beef aux menus de Endroits 700 en Australie et en Nouvelle-Zélande. Et là-haut dans les cieux, Emirates investit plusieurs millions de dollars dans l'expansion de ses options alimentaires végétaliennes. Air Canada a également commencé à introduire des collations et des repas à base de plantes dans les menus en vol. 

En CPG, Groupe Bel, Nestlé ainsi que Kraft Heinz a annoncé de nouvelles entreprises dans le fromage, la mayonnaise et le lait fabriqués à partir d'une fermentation de précision. Heinz a également ajouté des hamburgers sans viande et de la viande hachée à son gamme congelée et ajouté une soupe de tomates crémeuse à base de plantes et des haricots cuits au four avec des saucisses végétaliennes à son portefeuille de produits en conserve. Enfin, le PDG de Nestlé, Mark Schneider fièrement annoncé le nouveau foie gras végétalien de la marque, principalement à base de soja. 

Alors qu'est-ce que tout cela signifie? Oui, certains produits n'ont pas été couronnés de succès, et l'Europe connaît une dynamique d'adoption par les consommateurs plus considérable que les États-Unis. Il est également vrai que les startups auront plus de mal à lever des fonds dans la situation économique actuelle. Mais cela ne signifie pas que le marché global est en train de mourir. Au lieu de cela, nous pourrions voir les options les moins savoureuses et les plus chères dans des segments de plus en plus surpeuplés tels que les hamburgers s'amenuiser tandis que les meilleures options continueront de croître.

Le commerce de détail et la restauration s'attaquent au cœur du gaspillage alimentaire

Personne ne veut ou n'aime le gaspillage alimentaire, pourtant c'est l'un des problèmes les plus difficiles à résoudre. Je suis heureux que les organisations de vente au détail et de restauration continuent de relever ce défi. 

Jusqu'à présent, les efforts de décarbonisation des entreprises alimentaires ne compensent pas leurs émissions croissantes.

Le détaillant britannique Tesco a été le gaspillage alimentaire du quatrième trimestre enfant de l'affiche. Il a fixé son objectif initial de gaspillage alimentaire en 2016, qui visait à le réduire de moitié d'ici 2030. Depuis lors, Tesco a déjà atteint une réduction de 45 % et a déplacé l'objectif jusqu'en 2025. Le détaillant a même lié les primes des dirigeants à l'atteinte de l'objectif. En collaboration avec le Fonds mondial pour la nature, Tesco a également appelé au gouvernement britannique d'établir une déclaration obligatoire des déchets à la ferme parce que quart de la nourriture du pays est perdue ou gaspillée dans les fermes. Enfin, il a lancé une nouvelle application pour aider 3,500 XNUMX fournisseurs à échanger leurs stocks excédentaires afin de réduire les déchets et les coûts de production. Les fournisseurs peuvent utiliser l'application pour annoncer les ingrédients excédentaires ou les matériaux d'emballage qu'ils ont en stock ou trouver une maison pour fabriquer des sous-produits. 

Les équipes de restauration évoluent également dans la bonne direction. Aramark et Compass Group sont devenus les nouveaux signataires du Pacific Coast Food Waste Commitment (PCFWC), s'alignant sur l'objectif de la coalition de réduire de moitié le gaspillage alimentaire sur la côte ouest des États-Unis d'ici 2030. Grâce à cette nouvelle collaboration, ils travailleront avec leurs pairs dans un pré- format compétitif et partager les données et les meilleures pratiques pour aider chacun à accélérer les progrès. 

Parlant des leçons apprises - après avoir fixé ses propres objectifs ambitieux de réduction du gaspillage alimentaire l'année dernière, l'équipe alimentaire de Google commun un aperçu de sa stratégie et de ses ressources pour aider les autres à accélérer les progrès. 

Net zéro est en difficulté 

Les objectifs de zéro net sont l'un des moteurs des travaux sur les aliments d'origine végétale et le gaspillage alimentaire. Mais il faudra plus que ces deux approches pour amener la plupart des entreprises alimentaires à atteindre leurs objectifs. Ainsi, au dernier trimestre, les entreprises ont continué d'investir dans de nombreuses autres stratégies de décarbonisation, y compris l'agriculture régénérative. 

Fermes Perdue et Bayer initié un partenariat agricole régénérateur. SMA annoncé un nouvel objectif d'engager 1 million d'acres dans des pratiques régénératives. Et Nescafé lancé un plan de culture régénérative du café d'un milliard de dollars. 

Mais jusqu'à présent, les efforts de décarbonisation des entreprises alimentaires ne l'emportent pas sur leurs émissions croissantes. Selon un selon une analyse de l’Université de Princeton par la société d'études de marché Just Food qui a suivi les progrès de 10 grandes entreprises alimentaires par rapport à leurs objectifs nets zéro, Danone et Nestlé étaient les deux seuls à avoir réussi à réduire les émissions de la chaîne d'approvisionnement au cours de la dernière période de rapport de 12 mois. Beaucoup de travail reste à faire. 

Et avec l'attention croissante du public, les entreprises doivent devenir plus prudentes avec leurs revendications de durabilité. Danone, par exemple, fait face à un action en recours collectif sur les revendications « carbone neutre » de sa marque d'eau Evian. Aux côtés des consommateurs, je garderai un œil sur l'évolution des engagements, des revendications et des émissions de carbone des entreprises cette année.

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• La source: https://www.greenbiz.com/article/plant-based-food-waste-and-net-zero-top-mind-food-and-agriculture