Technologie alimentaire italienne Dreamfarm, startup spécialisée dans les alternatives fromagères végétales, a annoncé un investissement total de 5 millions d'euros. Cet investissement a déjà été utilisé pour établir une installation de production innovante à Sala Baganza (PR), équipée de machines spécifiques pour optimiser un processus de production unique et breveté. 

À partir de mai, Dreamfarm a lancé ses deux premiers produits : une alternative végétale à la mozzarella avec un statut liquide certifié par le gouvernement et une variété à tartiner. Les deux sont créés par la fermentation d’amandes à l’aide de cultures exclusives sélectionnées.

Après 2 ans de recherche et de développement, et grâce à un procédé breveté, Dreamfarm a franchi une étape révolutionnaire : la première et la seule alternative végétale au monde à la mozzarella avec un statut liquide certifié par le gouvernement et une note Nutriscore A. Dès les premiers mois de son introduction sur le marché, il a non seulement conquis les papilles des consommateurs, mais a également retenu l'attention du secteur de la vente au détail et de la restauration, ainsi que des médias. 

La vision des fondateurs de Dreamfarm, Maddalena Zanoni et Mattia Sandei, récemment rejoints par Giovanni Menozzi en tant que PDG, est de créer une gamme d'alternatives au fromage à base de plantes qui sont non seulement délicieuses mais également nutritionnellement supérieures aux produits existants dans le monde. Les investissements seront principalement utilisés pour élargir les canaux de distribution en Italie et à l'étranger et pour poursuivre la recherche et le développement afin d'améliorer le portefeuille de produits tout en conservant la philosophie fondamentale de l'entreprise.

"L'alternative à la mozzarella de Dreamfarm est un produit innovant contenant moins de 1% de graisses saturées, ce qui le rend attrayant pour les consommateurs de plus en plus conscients de la durabilité et des profils nutritionnels, mais peu disposés à faire des compromis sur la qualité d'un produit typiquement italien,», a déclaré Giovanni Menozzi, originaire du parmesan. "C'est un rêve devenu réalité de créer une entreprise comme Dreamfarm ici et d'avoir des entrepreneurs de ce calibre au sein de notre équipe. Le secteur connaît une croissance significative et nous sommes convaincus que nous pouvons avoir un impact mondial avec le type de produits que nous proposons et que nous continuerons à développer.

Deux entrepreneurs accomplis avec un historique de réussite dans l'industrie alimentaire ont cru au projet lancé en 2021. Giampaolo Cagnin, un entrepreneur en série qui a fondé Italiana Ingredienti, Campus et Hi-Food, et Francesco Mutti, propriétaire et PDG de Mutti. Group, apportera à la startup des décennies d’expérience dans les secteurs alimentaires B2B et B2C.

"Nous avons investi dans le projet car nous pensons qu'il existe une réelle opportunité de révolutionner le secteur, grâce à des innovations technologiques significatives et une image de marque engageante et hautement reconnaissable en rayon", ajouta Cagnin.

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• La source: https://www.eu-startups.com/2023/11/parma-based-dreamfarm-snaps-e5-million-to-create-an-innovation-hub-for-plant-based-cheese-alternatives/