Ο τρόπος με τον οποίο πληρώνουμε για τα αγαπημένα μας γεύματα γρήγορου φαγητού μπορεί να αντιμετωπίζει μια σημαντική αλλαγή, με τα εστιατόρια να αγκαλιάζουν τις τιμές των φαστ φουντ.

Η ιδέα –ήδη γνωστή στους χρήστες του ride-share– σημαίνει ότι η τιμή που πληρώνετε για ένα μπέργκερ, τηγανητές πατάτες ή παγωμένο μπορεί να εξαρτάται από την ώρα της ημέρας και άλλους παράγοντες ζήτησης.

Αυτή η στρατηγική, γνωστή και ως δυναμική τιμολόγηση, αυξομειώνει τις τιμές με βάση τη ζήτηση. Το μεσημεριανό σας μπέργκερ μπορεί να κοστίζει περισσότερο από το ίδιο μπιφτέκι το απόγευμα, επηρεάζουν τις καταναλωτικές σας συνήθειες. Και αυτό είναι ένα πολύτιμο στοιχείο για τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού προς μελέτη!

Η ιδέα της αύξησης των τιμών των εστιατορίων γρήγορου φαγητού είναι κάτι που δεν έχετε ακούσει ποτέ

Η ιδέα της αύξησης των τιμών των εστιατορίων γρήγορου φαγητού είναι κάτι που δεν έχει ξανακούσει, αλλά τα σχέδια της Wendy's να εξερευνήσουν τη δυναμική τιμολόγηση έγιναν πρωτοσέλιδα. Τα στοιχεία δείχνουν ότι και άλλες επώνυμες εταιρείες fast food δοκιμάζουν αυτό το μοντέλο σε επιλεγμένες τοποθεσίες. Τα εστιατόρια, οι παμπ, ακόμη και τα αθλητικά στάδια προσαρμόζουν τις τιμές με βάση τη ζήτηση για να μεγιστοποιήσουν τα κέρδη.

Τα εστιατόρια βλέπουν οφέλη στην αύξηση των τιμών. Οι υψηλότερες τιμές σε περιόδους αιχμής ενισχύουν τα έσοδα. Επιπλέον, οι αυξημένες τιμές θα μπορούσαν να μετατοπίσουν διακριτικά ορισμένους πελάτες προς πιο αργές ώρες, βελτιώνοντας την αποδοτικότητα της κουζίνας.

Τα δεδομένα που συλλέγονται από τις αυξανόμενες τιμές των εστιατορίων γρήγορου φαγητού μπορούν να παρέχουν πολύτιμες πληροφορίες συμπεριφορά και προτιμήσεις πελατών.

Τι σημαίνει η αύξηση της τιμολόγησης;

Η αύξηση της τιμολόγησης ή η δυναμική τιμολόγηση σημαίνει ότι οι τιμές δεν είναι σταθερές. Αντίθετα, κυμαίνονται με βάση παράγοντες όπως:

• Ωρα της ημέρας: Οι ώρες αιχμής για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο ενδέχεται να έχουν υψηλότερες τιμές
• Weather: Ένας καύσωνας μπορεί να ανεβάσει τις τιμές των ποτών
• Τοπικές εκδηλώσεις: Οι τιμές ενδέχεται να αυξηθούν όταν υπάρχει συναυλία ή αθλητική εκδήλωση κοντά
• Συνολική ζήτηση: Εάν μια τοποθεσία είναι ιδιαίτερα απασχολημένη, οι τιμές θα μπορούσαν να αυξηθούν για να επιβραδύνουν λίγο τον όγκο παραγγελιών

Αν και μπορεί να φαίνεται καθαρά κερδοσκοπικό, εταιρείες όπως η Uber και η Lyft έχουν από καιρό χρησιμοποιήσει αυτήν την ιδέα αναλύστε καλύτερα τα μοτίβα των χρηστών.

Γιατί όμως στον τομέα του γρήγορου φαγητού;

• Κατανόηση των προτύπων ζήτησης: Η άνοδος της τιμολόγησης θα έδινε στα εστιατόρια φαστ φουντ λεπτομερή δεδομένα σχετικά με το πότε οι τοποθεσίες τους αντιμετωπίζουν αιχμή της ζήτησης. Αυτό θα μπορούσε να επηρεαστεί από παράγοντες όπως η ώρα της ημέρας, ο καιρός, οι τοπικές εκδηλώσεις ή ακόμα και οι ανταγωνιστικές προσφορές εστιατορίων. Αυτά τα δεδομένα είναι ζωτικής σημασίας για τη λήψη τεκμηριωμένων επιχειρηματικών αποφάσεων
• Στοχευμένη στελέχωση και απογραφή: Οπλισμένα με πληροφορίες ζήτησης, τα εστιατόρια θα μπορούσαν να βελτιστοποιήσουν τα χρονοδιαγράμματα στελέχωσης, διασφαλίζοντας την παρουσία αρκετών εργαζομένων κατά τις περιόδους αιχμής, μειώνοντας παράλληλα το κόστος εργασίας σε πιο αργούς χρόνους. Θα μπορούσαν επίσης να προβλέψουν με μεγαλύτερη ακρίβεια τις ανάγκες αποθέματος για να αποτρέψουν τις ελλείψεις δημοφιλών ειδών
• Βελτιστοποίηση τιμολόγησης: Πληροφορίες δεδομένων θα επέτρεπε στα εστιατόρια να προσαρμόσουν τους δυναμικούς αλγόριθμους τιμολόγησης τους. Θα μπορούσαν να αναλύσουν πώς ανταποκρίνονται οι πελάτες σε διαφορετικές προσαρμογές τιμών, διασφαλίζοντας ότι οι αυξήσεις μεγιστοποιούν τα έσοδα χωρίς να καταστέλλουν δραστικά τη ζήτηση
• Εντοπισμός νέων ευκαιριών: Αναλυτικά στοιχεία πελάτη θα μπορούσε να αποκαλύψει κενά στην αγορά. Ένα εστιατόριο μπορεί να ανακαλύψει μια ανεκμετάλλευτη ζήτηση για γεύματα αργά το βράδυ σε μια συγκεκριμένη περιοχή ή να εντοπίσει μια τάση αυξημένων παραγγελιών μπέργκερ υπό συγκεκριμένες καιρικές συνθήκες. Αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε επεκτάσεις μενού ή τοπικές προσφορές

Όπως και οι εταιρείες που μοιράζονται τα ταξίδια, τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού θα μπορούσαν επίσης να χρησιμοποιήσουν δεδομένα υψηλών τιμών για να στείλουν εξατομικευμένες εκπτώσεις. Θα μπορούσαν να παρακινήσουν τους πελάτες να παραγγείλουν κατά τη διάρκεια παραδοσιακά αργών περιόδων ή να στοχεύσουν άτομα που παραγγέλνουν συχνά είδη υψηλής ζήτησης σε περιόδους αύξησης, προσφέροντάς τους ελαφρώς χαμηλότερες τιμές

Δεν έτυχε πραγματικά καλής υποδοχής

Οι καταναλωτές, ωστόσο, έχουν ανάμεικτα συναισθήματα σχετικά με τις αποφάσεις των ταχυφαγείων για την αύξηση των τιμών. Πολλοί αντιπαθούν να «τιμωρούνται» επειδή τρώνε σε δημοφιλείς περιόδους και απαιτούν διαφάνεια γύρω από τις διακυμάνσεις των τιμών. Τα επιθετικά μοντέλα τιμολόγησης θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε μποϊκοτάζ πελατών και αρνητικό τύπο.

Ο Άντι στο ΧΗ , για παράδειγμα, έχει επικρίνει τις αποφάσεις στα εστιατόρια γρήγορου φαγητού που αυξάνουν τις τιμές με έναν μάλλον ειρωνικό τρόπο:

Από σήμερα το βράδυ, θα εφαρμόσω και εγώ αυξημένη τιμολόγηση. Αν τα παιδιά με χρειαστούν μετά τις 9 η ώρα, θα κοστίσει επιπλέον.

— Άντι (@smiles_and_nods) Φεβρουάριος 27, 2024

Η επιτυχία της αύξησης των τιμών στο γρήγορο φαγητό εξαρτάται από την εφαρμογή του. Η σαφής επικοινωνία σχετικά με τις αλλαγές τιμών και τις λογικές αυξήσεις τιμών είναι το κλειδί. Η χρήση ψηφιακών πινάκων μενού και εξελιγμένων αλγορίθμων διευκολύνουν τη διαχείριση αυτής της στρατηγικής από τα εστιατόρια.

Ακόμη και με αυξημένη τιμολόγηση, οι έμπειροι καταναλωτές έχουν τρόπους να εξοικονομήσουν χρήματα. Το φαγητό σε ώρες εκτός αιχμής, η αξιοποίηση των προσφορών εφαρμογών και η αναζήτηση ειδικών προσφορών μπορούν να συμβάλουν στη μείωση του κόστους, χρησιμοποιώντας τελικά τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού αυξάνοντας τις αποφάσεις τιμολόγησης για τα οφέλη τους.

Πίστωση επιλεγμένης εικόνας: Vectonauta/Freepik.

• SEO Powered Content & PR Distribution. Ενισχύστε σήμερα.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Ενδυναμώστε τον εαυτό σας. Πρόσβαση εδώ.
• PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Ενισχύθηκε η γνώση. Πρόσβαση εδώ.
• PlatoESG. Ανθρακας, Cleantech, Ενέργεια, Περιβάλλον, Ηλιακός, Διαχείριση των αποβλήτων. Πρόσβαση εδώ.
• PlatoHealth. Ευφυΐα βιοτεχνολογίας και κλινικών δοκιμών. Πρόσβαση εδώ.
• πηγή: https://dataconomy.com/2024/03/01/fast-food-restaurants-surge-pricing-data/