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Ein grundlegender Wandel: Der Marsch in eine fleischlose Zukunft ist jetzt nicht mehr aufzuhalten

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3D-gedrucktes Hightech-Fleisch auf pflanzlicher Basis ist der „Gamechanger“, auf den wir gewartet haben.

Nach einer Reihe guter Presse und einigen kühnen Vorhersagen haben die „alternativen“ Neinsager eine unvermeidliche Gegenreaktion begonnen. Die Financial Times fragte im Januar dieses Jahres: „Hat der Appetit auf pflanzliches Fleisch bereits seinen Höhepunkt erreicht?“ Die Antwort auf diese Frage ist – trotz Rückschlägen in der Branche – ein klares „Nein“. Ungeachtet der aktuellen Volatilität ist es unklug, nicht auf eine fleischlose Zukunft zu setzen. Denken Sie an Tesla im Jahr 2008 zurück. Wie viele haben vorausgesagt, dass das Unternehmen nur 1 Jahre später eine Marktkapitalisierung von 13 Billion US-Dollar erreichen würde? Viele hatten damals erhebliche Zweifel. Elektroauto-Kontroversen – unter Beteiligung von Tesla und anderen – dauern bis heute an, aber diejenigen mit „Zukunftsblick“ im Jahr 08 sahen den kleinen Roadster als das, was er war: eine Revolution. Und diejenigen, die sich der Revolution angeschlossen haben, haben gesehen, wie sich ihre Intuition ausgezahlt hat. CNBC berichtet, wenn Sie im November 1,000 2011 US-Dollar in Tesla gesteckt hätten, wäre Ihr Geld zehn Jahre später über 200,000 US-Dollar wert. Ebenso könnten diejenigen, die die Ersatzindustrie für tierisches Eiweiß als ähnlich transformativ und revolutionär ansehen, am Ende viel höhere Dividenden verdienen, denn obwohl nicht jeder ein Auto braucht, muss jeder essen.

Grandview Research, Inc schätzt, dass der weltweite Fleischersatzmarkt bis 230 einen Wert von über 2030 Milliarden US-Dollar haben wird. Fleisch auf pflanzlicher Basis ist, egal wie man es schneidet, eine gesündere Alternative zu tierischen Fleischprodukten. Mit dem steigenden Gesundheitsbewusstsein, das durch die Pandemie angeheizt wird, und der unaufhaltsamen Hinwendung der Verbraucher zu nicht-tierischen Proteinquellen, wird veganes Fleisch … überall erobern. Betrachten Sie China höchstwahrscheinlich nicht als veganes Paradies, und das aus gutem Grund – das ist es nicht. China ist mit Abstand der weltweit größte Konsument von Tierfleisch Al Jazeera berichtet dass die chinesischen Bürger im Jahr 10 voraussichtlich mehr als 53 Millionen Tonnen Rind- und Kalbfleisch sowie rund 2022 Millionen Tonnen Schweinefleisch konsumieren werden. Gleichzeitig prognostiziert Euro Monitor International jedoch, dass der Markt für vegane Lebensmittel in China fast 12 US-Dollar wert sein wird Milliarden bis 2023, rund 2 Milliarden US-Dollar mehr als 2018.

Das mag nicht nach einem großen Schritt erscheinen, ist aber für China-Experten ein klares Zeichen dafür, dass auch im Reich der Mitte – mit seiner sehr fleischfreundlichen Mehrheit – ein Wandel im Gange ist. China ist sich der Umweltprobleme bewusst, die durch seinen fast fünffachen Anstieg des Pro-Kopf-Fleischkonsums in den letzten 30 Jahren verursacht wurden; ein Anstieg, der schätzungsweise zu fast 20 % der Luftverschmutzung im Land beiträgt. Peking hat sich zum Ziel gesetzt, bis 2060 klimaneutral zu sein, und chinesische VCs und Angel-Investoren können die Schrift an der Wand sehen. Was benötigt wird, ist ein Produkt, das scheinbar widersprüchliche Anforderungen erfüllt: mehr Fleisch für eine wachsende Zahl neuer wohlhabender Menschen und weniger Fleisch, um die schädlichen Auswirkungen der Fleischproduktion auf die Umwelt deutlich zu reduzieren. Hier kommen Fleischersatzstoffe (oder tierische Eiweißersatzstoffe insgesamt) ins Spiel.

Wenn etwas aussieht, riecht, schmeckt und sogar wie Fleisch kocht … ist es nicht Fleisch? Wir sprechen hier nicht von ausgefallenen „Bleeding“-Burgern oder anderen Angeboten, die bereits auf den Speisekarten einiger Fast-Food-Ketten zu finden sind, sondern von einer neuen Art von alternativem „New Meat“, das die Wissenschaft von Geschmack und Textur mit neuer Hightech verbindet – wie z KI-gesteuerter 3D-Drucker. Startups auf der ganzen Welt verfolgen unterschiedliche Ansätze zur Herstellung von neuem Fleisch, aber ein in Israel ansässiges Unternehmen druckt bereits Steaks. Und die Bewertungen von Starköchen und Verkostern sind sich einig: Das ist das Fleisch der Zukunft. Ein 3D-Drucker druckt in Schichten, und das bedeutet, dass beim Extrudieren von Fleischersatz auf pflanzlicher Basis verschiedene Schichten angepasst werden können, um unterschiedliche Geschmäcker und Texturen nachzuahmen – wodurch das Endprodukt nicht mehr wie ein vegetarischer Burger der alten Schule ist. Lange Zeit außerhalb der Errungenschaften der Wissenschaft betrachtet, ist ein Lammkotelett, das das Mundgefühl, den Geschmack und das Aussehen des echten Deals hat, jetzt Realität und wenn man ihn bittet, diesen neuen Hightech-Fleischersatz zu beschreiben, a Das gebräuchliche Wort ist „Gamechanger“.

Es stimmt, dass viele pflanzliche Alternativen wohl hinterherhinken, aber lassen Sie sich von den Zweiflern nicht täuschen, dies ist kein Nischenprodukt, sondern der Beginn einer neuen Ära. Junge Branchen leiden unter extremer Volatilität, aber grundlegende Veränderungen sind grundlegende Veränderungen. Es gibt einen sogenannten „Hype-Zyklus“ für neue Technologien und wie in erläutert Vox-Magazin, durchläuft der Zyklus einen Innovationsauslöser, gefolgt von einem Höhepunkt überhöhter Erwartungen, dann folgt ein Tal der Ernüchterung, gefolgt von einem Anstieg der Erleuchtung, und schließlich das Plateau der Produktivität. Es ist schwer zu sagen, wo sich Fleischersatzprodukte in diesem Kreislauf befinden, aber jeder, der die Zukunft im Blick hat, versteht, dass sie keine Eintagsfliege sind. Im Jahr 2032 wird es eine ganze Menge Menschen geben, die sich wünschten, sie hätten diese 1,000 US-Dollar in eine alternative Fleischinvestition gesteckt, während die Welt einen unaufhaltsamen Marsch in eine fleischlose Zukunft fortsetzt.

Brian Wang ist ein futuristischer Vordenker und ein populärer Wissenschaftsblogger mit 1 Million Lesern pro Monat. Sein Blog Nextbigfuture.com ist auf Platz 1 des Science News Blogs. Es deckt viele disruptive Technologien und Trends ab, darunter Raumfahrt, Robotik, künstliche Intelligenz, Medizin, Anti-Aging-Biotechnologie und Nanotechnologie.

Er ist bekannt für die Identifizierung von Spitzentechnologien und ist derzeit Mitbegründer eines Startups und Fundraiser für Unternehmen mit hohem Potenzial in der Frühphase. Er ist Head of Research für Allokationen für Deep-Tech-Investitionen und Angel Investor bei Space Angels.

Als regelmäßiger Redner bei Unternehmen war er TEDx-Sprecher, Sprecher der Singularity University und Gast bei zahlreichen Interviews für Radio und Podcasts. Er ist offen für öffentliche Reden und Beratungsengagements.

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