Während sich die Risikofinanzierung in diesem Jahr verlangsamt hat, bleibt ein Bereich, der heiß bleibt, alternative Proteine ​​und insbesondere Fleisch aus Zellkulturen.

Förderungen im Kulturfleischbereich hat erreicht laut Crunchbase-Daten bisher fast 700 Millionen US-Dollar im Jahr 2022. Unterdessen fließen auch weiterhin umfangreiche Investitionen in Startups mit pflanzlichen Proteinen. Gemeinsam ziehen Gründer, die an allem arbeiten, von faux foie gras bis hin zu haltbarem Scheinziegenfleisch, Millionen an.

Aber nicht alle Fleischsorten sind gleich begehrt. Um ein Gefühl dafür zu bekommen, wie Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch, Meeresfrüchte und andere Kategorien 1 Rang haben wir einen Datensatz von Unternehmen mit Top-Finanzierung im alternativen Fleischbereich zusammengestellt.

Nicht alle geförderten Unternehmen haben Produkte zum Probieren. Gerade im Bereich kultiviertes Fleisch dürfte die Ware erst in einigen Jahren in die Verkaufsregale gelangen.

Dennoch werben die meisten Unternehmen für künstliches Fleisch aktiv für ihre Marken. Um ein Gefühl dafür zu bekommen, wer was herstellt, haben wir unten Listen der geförderten Unternehmen in jeder Fleischkategorie zusammengestellt:

Huhn und Geflügel

Meeresfrüchte

Bullenmast

Schweinefleisch (einschließlich Speck!)

Lamm, Ziege und Mammut

Während Hühnchen, Rindfleisch, Schweinefleisch und Fisch die Hauptschwerpunkte für Innovatoren alternativer Fleischsorten sind, werden auch andere Proteine ​​​​unter die Lupe genommen.

In San Francisco ansässig Futter für schwarze Schafe macht ein pflanzliches Lamm mit texturiertem Erbsenprotein als Hauptzutat. Das Unternehmen sammelte in einer Januar-Runde 5.3 Millionen US-Dollar.

Guter Punkt, ein in Indien ansässiges Startup, stellt ein Produkt namens „UnMutton“ her, das eine haltbare, proteinreiche, pflanzliche Alternative zu Ziegenfleisch bieten soll, die in den beliebten langsam gegarten Gerichten verwendet werden kann Indische Küche. 

Last but not least ist Paleo, ein belgisches Unternehmen für Lebensmittelzutaten, das Hämproteine ​​herstellt, von denen es sagt, dass sie mit tierischen Quellen bioidentisch sind, aber ohne Tiere hergestellt werden. Neben Grundaromen wie Rind, Huhn und Schwein bietet das Unternehmen auch ein Mammut-Häm an, das durch Präzisionsfermentation hergestellt wird und auf der DNA-Sequenz eines 1 Million Jahre alten Steppenmammuts basiert.

Neben dem Neugierfaktor scheint mir pflanzliches Mammutfleisch einen Vorteil gegenüber konkurrierenden Proteinalternativen zu haben: Niemand, der heute lebt, kann verbindlich sagen, wie sehr es wie echt schmeckt oder nicht.

Illustration: Dom Guzman